今日はそば研究会の例会の日でした。
一ヶ月ぶりのそば打ちで今日はどのようにしようか
楽しみに打ちました。水回しは少々やわらかくなったようで
今日のそば粉は水少なめで良かったようです。
丸出し、角だしと相変わらずむずかしかったですが
高いところの肉を低いところにと心がけてやると
大分違ったように思います。
流れの中でのつながりでみんな大事な作業です。
その日の温度・湿度などから、そば粉の状態をみて
つながりの作業を行います。いつも一緒という日は
ありません。だからそば打ちは面白いのでしょうね。
９月の終わりごろから新そばです。
また楽しみに打ちたいと思います。
ウスイツカサ