寒い夜は鍋ものが美味しいですよね。
みなさんはどんな鍋をよく作りますか？
あるアンケートによると、人気ナンバーワンは寄せ鍋だそうです。
私も時々寄せ鍋を食べますが、どちらかというと常夜鍋（じょうやなべ）の方が回数が多いのです。
毎晩食べても食べあきないことから名付けられた、常夜鍋。
池波正太郎も常夜鍋について書いていますし、向田邦子も、常夜鍋が好物だったとか。
作り方はとってもカンタン。
鍋に水を入れて昆布を敷き、日本酒を入れます。
あとは豚肉、ホウレンソウ（または小松菜・白菜など）を入れて煮込むだけ。
ポン酢などでいただきます。
食材は、シイタケや豆腐、春雨を入れても美味しいです。
また、水を使わずに、日本酒だけで煮こんでもＯＫ。
〆にはぜひおうどんを。
常夜鍋をつつきながら熱燗をキュッと一杯やると、もうたまらないですよ。
