餃子生地の伸ばし方

いつも生地は、数日寝かせています。
目指すのは、焼き餃子で皮がパリパリで
餡はシンプルに自然に美味しい餃子です。

生地と餡、焼きのバランスが合致した時に
美味しいと感じる餃子になると考えています。




皮の分量を調整し、
皮を伸ばし、

手技の技術を高めます。
まだ、少し先に　

目指すのは頂点です。

ローマイズビルト、ローマは一日にしてならず。
前進します。