フード業界に特化した人財紹介会社
インデュース株式会社です。
本日は「食」に関する裏ワザをご紹介します。。。
安くて旨みが少ない鶏肉・豚肉・牛肉を
冷蔵庫の中でラップをかけずに２～３時間置いたり
冬場なら屋外で数時間干したりすると
水分が抜けて
お肉の味が濃くなるそうです
この干物状態にしたお肉を煮物・炙り物・焼き物にすると
お肉の風味がとっ～ても良いそうです
ちなみに、フレッシュな鶏肉をから揚げにすると
水分が多いため皮がしなしなになりがち
あらかじめこうして鶏肉を干物状態にするか
生の鶏肉を調理直前に蒸す・ゆでる・電子レンジにかけるなどすれば
水分が抜けるため、皮がパリパリに揚がりやすいそうです