フード・飲食業界に特化した人財紹介会社
インデュース株式会社です。
みなさんは外食にはよく行きますか？？
お店を決める基準って何ですか？
いろんなシチュエーションがあり
人それぞれだとは思いますが
私は、やっぱりその時食べたい物を第一に考えます
（相手がいればちゃんと相手に合わせますよ～）
私は外食も家での食事も和食が多いです
だからってわけでもないのですが
仕事も和食のお店でサービスをしていました
私が働いていたそのお店は
昔ながらの厳しい板前さんの世界が残っていました
（今はだいぶそういう所も少なくなってますよね・・）
板前さんの役職って皆さんご存じですか
最近は聞くことが少なくなったと思いますが。。。
『追いまわし』→→ 雑用係。「ボウズ」（坊主）とも呼ばれます。
盛り付けなどを担当します。一番低い位になります。
『揚げ場』→→ 揚げ物（天ぷらなど）を作る人。
焼方と同程度の位になります。
『焼方』（やきかた）→→ 焼き物を作る人。魚のくし刺しの仕方
焼き加減など覚えます。
『煮方』（にかた）→→ 煮物を作る人。煮方から本当に板前と
言われることもあります。
『立板』（たていた）→→ 二番（にばん）とも呼ばれ、カウンターに立つことが
多いです。
『花板』（はないた）→→ 板場を仕切る最上位者。
カウンターに立つことが多いです。
こんな感じで和食の役職の呼び名があります
以前勤めていた和食店の親方がよく口癖で言っていたのが
「調理人」にはなるな！「料理人」になれっ！・・・でした
梅雨明け宣言されましたね～
夏本番と言ったところでしょうか。。。
夏バテなどには十分お気をつけくださいね