味噌の冬仕込みシーズンスタート
今年も冬の味噌仕込みの時期がやってきました。
毎年たくさんの方にご参加いただいている味噌ワークショップ。
年末から数名の方に「そろそろ日程でますか？」とメッセージをいただいてました。
「とても美味しかったから来年は２種類作りたい」「多めに作って友達に分けたい」などメッセージをいただき、とても嬉しいです。
写真は黒豆味噌。コクと甘味があります。黒豆は女性ホルモンを調整してくれるのも嬉しい。
去年の秋仕込みの味噌ワークショップに参加してくださった方が「普段料理をしないのに、味噌作りに参加するなんて玄人っぽいし大丈夫かな、と、一瞬思ったけれど、楽しそうだし作ってみたいと思って参加しました」とおっしゃっていて、嬉しかったです。
忙しい暮らしに毎日一杯の味噌汁で健康管理
普段料理が苦手でも、味噌作りは材料さえ揃えば、簡単であっという間にできるのが魅力です。
熟成させるのに３ヶ月くらいかかりますが、毎日仕事で忙しくて料理を作る時間がなくても、味噌をお湯に溶いて飲むだけで、栄養が簡単に取れますし、腸内環境を整えてくれていいことだらけ。
私のお味噌教室で作った味噌は、味噌自体にコクがあるため、出汁要らずなのも喜ばれます。
好きな野菜を適当な大きさに切って煮て味噌を溶くだけで栄養満点です。
手作り味噌の魅力
味噌を初めて作るとわかるのですが、味噌は発酵します。当たり前のように思うかもしれませんが、市販のものは発酵をとめてあるものもあるので、風味が変わらないのですが、手作りの味噌は時間と共に発酵が進み、味も香りも変わっていきます。
同じ材料でも、自分で作る味噌は自分の常在菌が発酵を手伝ってくれるので、一番自分の身体に合った味噌と言えるでしょう。
手作り味噌の美味しさを知ったら、なかなか市販の味噌には戻れません。
生活に欠かせない、と毎年作りに来てくださるリピーターの方多いです。
味噌は大豆と麹と塩があれば作れますが、もちろん、材料でだいぶ味が変わるのと、作り方にちょっとしたコツがあります。
今年も寺口朝子さんの無農薬玄米で作った手作り玄米麹をお願いする予定です。
朝子さんが丁寧に作ってくださる麹が私の教室で作る味噌の美味しさの鍵です。
初めての方も、初めてでない方も。ぜひ作りに来てくださいね。
日時：2月19日（土）10時から14時 満席
2月26日（土）10時から14時 満席
3月1３日（日）10時から14時 満席
各回 定員4名
お味噌の種類（豆の種類）によって参加費が変わります。
玄米味噌 8000円
ひよこ豆味噌 8500円
黒豆味噌 9000円
・それぞれ2.4キロの出来上がったお味噌お持ち帰り
・オーガニックベジごはん（一汁一菜）つきです。
場所：東京都杉並区（最寄り：京王井の頭線の富士見ヶ丘駅）
希望者が多い場合、夜の部も調整するかもしれません。
平日作りたい方もいらっしゃいましたら、ご相談ください。
お申し込み希望者は
i.indigotic@gmail.com
までメールにてご連絡ください。
タイトルは「味噌ワークショップ参加希望」とし、参加希望の日付、希望の豆の種類、お名前、
連絡先（メール）をメールにご明記の上メールを送信してください。
先着順でご予約承ります。
よろしくお願いいたします。