太刀魚をスーパーで見かける。
広島産だったか。
太刀魚も和歌山でも水揚げされるので、
子どもの頃、「塩焼」が好きだったことを思い出す。
太刀魚を使ったお弁当を。
★太刀魚塩焼、かぼす
★太刀魚ロール（ごぼう・ねぎ）
★トマト太刀魚スープ煮
★里芋煮ころがし
★おくらおかか和え
★エビ入玉子サラダ、かぼす果汁入
★ごはん
★しらすじゃこ、ごま、梅干し
太刀魚塩焼、かぼす
太刀魚は３枚におろして、皮目に切り込みを入れる。
塩をして、皮目を上に焼く
太刀魚ロール
３枚におろして、皮目に切り込み入れる。
下茹でした縦割りごぼう、青ネギを身を外側になるよう巻いてラップで包んでレンジアップ。
砂糖・醤油をぬって、テリがでるまで、グリルで焼く。
トマト太刀魚スープ煮
骨に身がすこし、ついたので、まず焼いた。
焼いた骨を水から煮だして、スープをとり、塩・醤油で味を調え、プチトマトを煮た。
太刀魚は骨が多い。
下処理で可能な限り取り除く、食べるところが少なくなってしまうが。。。
身がふっくら、ほどよい脂でタンパクな味なので、いろいろと味付けにアレンジができるが
塩焼きが美味しいと思う。
スープもうま味が出て、いい味に仕上がった。弁当と共にいただく。
久しぶりに食べて、よかった。