玉子焼を主菜に格上げしたく、ボリュームのある玉子焼を。
★親子巻
ピリ鶏そぼろ入り玉子焼
★ゴーヤとみょうがの胡椒揚
★茄子揚げ浸し
★人参きんぴら
★舞茸とエリンギのナムル
★ごはん、しそふりかけ・ごま
親子巻
フライパンに油をあたため、豆板醤、みじん切りにしたニンニクとねぎを鶏ひき肉を炒める。
塩、甜麺醤、醤油を加え、汁気がなくなるまで炒める。
芯を鶏そぼろを入れて、玉子焼を作る。
胡椒揚
ゴーヤ、みょうがはスライスしておく。
でんぷんと小麦粉を１：５の割合で、水でといたうすい衣に
塩・黒胡椒を入れ、ゴーヤとみょうがをつけて揚げる。
親子巻は醤油と砂糖の甘辛味の鶏そぼろを混ぜ込んだ玉子焼を
取引先の玉子焼屋さんで作っていた。
これをアレンジ。
鶏そぼろはごはんのおかず用にしっかり味の肉みそ味、
混ぜ込みではなく、芯にして仕上げた。
家にある玉子焼きが少なかったので、今度はもっとぶ厚く玉子を巻いてみる。
てぬぐい：染の安房