こんばんは！伝統調味料研究家の金垣智香子です。
笛木醤油さんの蔵見学を終えた見学隊。
お会い出来ないと思っていた笛木社長のお話を聞くことが出来ました。
こちらが12代目当主 笛木吉五郎さん。
笛木醤油さんは、創業寛永元年（1789年）自然豊かな埼玉県の川島の地でお醤油作りを始められました。
蔵のすぐ裏手に川が流れ、その水運で江戸まで醤油を流通させ、江戸の食文化の一端を担ってきました。
小さい頃から後継として周囲から期待されていた笛木さん。自分では継ぐ気は全くなかったそうです。
それが変わったのが、大学時代。
アメリカでの留学中に現地で笛木醤油さんの金笛醤油が売られていたそうです。
「その醤油を見つけてた時に、友達に
『これはお前のところのか？』
『これは誇りだろう？ お前のミッションだぞ。』と言われたんですよ。
それで、ハッとなって、「そうだ、継ごう！」と思ったんです。」と、吉五郎さん。
「世界に醤油の美味しさを広めたい」とは、吉五郎さんが高校生の時にお亡くなりになった、先々代であるお父さまの夢だったそうです。
なんだか、とってもいいお話で、グッときてしまいました😌✨
先代の叔父様が亡くなられ、2017年に社長に就任されてからも大変だったそうで、
「新しいことをしようと思うと、周りから大反対なんですよ。
それでも、やっぱりやりたい事をやろう！と決めて、自社で木桶を作ったり、地元の大豆や小麦のみを使って醤油を仕込んだりしました。」
『自分の納得のいく醤油が出来たときに襲名する』という家訓に従い、2018年に新桶で仕込んだ「新桶 初しぼり」の完成にともなって、「吉五郎」を襲名されたそうです。
「家訓というか、昔から言われてきたことなんですが、
『地域との関わり合いを大切にしなさい。
頼まれたら、やりなさい』と言われてきました。」
「大豆や小麦も地元産にこだわった醤油も仕込んでいます。」
内容がとってもいいお話で、じんわりと心に沁み入ってきます。
お話を聞いているうちに、ファンになってしまった見学隊。
「今日は諸味もご覧になってください。ご案内します。」と吉五郎さん。
うわ〜！特別に諸味を見学させてくださるそうです😳 嬉しい〜💕 ありがとうございます。
ワクワクしながら、吉五郎さんについて行く３人です。
〜埼玉県 笛木醤油さん 見学記 ③〜 へ続く……。
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２０２０年
１１月２０日
１１：００〜１２：００（満席御礼）
１３：３０〜１４：３０（満席御礼）
１６：００〜１７：００（満席御礼）
１１月２６日
１１：００〜１２：００（満席御礼）
１３：３０〜１４：３０（満席御礼）
１６：００〜１７：００
１１月２７日
１１：００〜１２：００
１３：３０〜１４：３０
１６：００〜１７：００
１２月１日
１１：００〜１２：００
１３：３０〜１４：３０
１２月４日
１３：３０〜１４：３０
１６：００～１７：００
各日 ２名様限定
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