こんばんは！伝統調味料研究家の金垣智香子です。
先日のこぼれ梅オンラインワークショップ。
素敵なご感想が届きました❣️
今回白扇酒造さんのある岐阜からご参加された「みりんスウィーツと発酵食」minamoto食堂の田辺真穂さん。
ご自身のインスタグラムに、こぼれ梅オンラインワークショップの事をアップして下さいました😊
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昨日、伝統調味料研究家の金垣智香子先生の
オンラインワークショップに参加しました☺️💕
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「超貴重！蔵元直送のこぼれ梅で、
時代小説の味を楽しもう！」
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という素敵な企画😊
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こぼれ梅とは、#みりん粕 のことで、
白くホロホロとした形状が、
梅の花のように見えることから、
"こぼれ梅"とも言われます✨
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その表現がまたなんとも素敵🥰
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#白扇酒造 さまのみりん粕で作る、
こぼれ梅ディップを教わりました☺️
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撮影：田辺真穂さん
クラッカーにたっぷりのせて、
こぼれ梅と一緒に送ってくださった、
#朝倉粉山椒 もぱらりとかけたら、
ちょっぴりオトナのほろ酔いおつまみ🥂
簡単にできてとってもおいしかったです🥰
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みりん粕のお料理ももっと極めたい！
という野望がふつふつと🙈
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もう少しみりん粕について学びを深めて、
レッスンとして形にしたいと思います😊
撮影：田辺真穂さん
こぼれ梅ディップのおいしさはもちろん、
「自分のおいしいは自分で決めるの」
という先生の言葉もとても印象的でした☺️
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「おいしい」ってその人、その家で違うし、
同じ人でも体調で変わったりするから、
レシピを参考にしながら、その都度、
自分がおいしいと感じるところに調整する。
それが自分の味になるんだよ。
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と、教えてくださいました😊
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「自分のおいしいを見つける」ことは、
料理のすごく楽しいところだと思う😊
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わたしもこれからたくさん、
「自分のおいしい」を見つけたいな☺️
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素敵な学びの時間をありがとうございました✨
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これを読んで、なんだか感激してしまいました。
私が伝えたい事が、しっかり伝わってる！
やって良かった〜！と思いました。
田辺さん、どうもありがとうござました😄
また、ぜひご一緒しましょうね〜💕
「みりんスイーツと発酵食」minamoto食堂 田辺真穂さん
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