こんばんは！伝統調味料研究家の金垣智香子です。
みなさん、クリスマス🎄は楽しみましたか？
クリスマスも終わって、私も年末モード。大掃除体制になり、いろいろ片付けをしています。不用品を処分したり、新しいタオルを購入したりしています。
片付けをする中で発見されたのが、発酵もの。
黒酢に梅を漬けた梅黒酢。いい感じで美味しくなってました。
そして、手作り醤油。
去年、ミツル醤油さんの手作り醤油キットで仕込んでから、ずっと忘れていました。
「どうしよう…。まだ大丈夫かな………。」
ダメでもともと。絞ってみることにしました。
ざるにキッチンペーパーを敷いて、中身を出してみます。
おお、いい感じのもろみになってます。大丈夫そう！
あっ、滴り落ちて来ました。ファーストマイ醤油！
このままにしておけば醤油が滴り落ちて来る……と甘く考えていましたが、全然落ちてきません！
そういえば、どの蔵に行っても、絞る機械に入れてギュッと絞ってたではありませんか！
よし、重石を置いてギュッと……とやったんですけど、これまた全然ダメでした。
ちょうと絞れたぐらい。
しょうがないので、もう手でギュッと絞りました。
うんうん、いい感じで醤油が絞れました！
ちょっと舐めてみると、うん、いい味です♫
とりあえず、1/4ぐらい絞れたので、後は新年に。
知り合いの先生に絞り方はどうしてるか聞いて、いろいろ整えてから絞ってみます。
捨てなくて、よかった〜🤣🤣🤣
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