先日、外国人の方にお料理を教えていらっしゃる先生から、「お味噌について教えてもらいたいので、よかったらレッスンしてもらえませんか❓」とご連絡があったんです。
そんなプロの方に教える機会はあまり無かったので、お声をかけてもらえて感激❗️とっても光栄です😍
頑張ってレシピを整え、一緒に味噌を研究する気持ちでレッスンしましたよ。
はじめに座学で味噌の歴史や製法、麹割合などについてお伝えした後、味噌の味くらべをしました。
秋田味噌、信州味噌、もち米麹で作られた味噌、などなど。
少しずつ口にして、味わいます。
旨味の強い味噌、甘くてまろやかな味噌、香ばしい味噌など、どれも千差万別❗️個性があります。
次に、お湯で溶いて飲んでみました。
こうすると、また印象が違うものになったりして。
「う〜ん、まろやか」「これは、なんだかフルーティーな感じ」「豆の味がする〜！」などなど。味噌を味わうたびに、感想を言い合って、盛り上がる二人。
「味噌の種類や作っている地方で、こんなに違いがあるとは思いませんでした。今度から何種類か揃えて、料理ごとに使い分けてみよう〜♫」とのご感想。
大好評❗️浅香智子先生から教えていただいた「かわいい味噌玉」も作りましたよ。
いつ見てもかわいいじゃないですか❗️
味噌玉作りの後は、味噌を使った料理を試食。
今回は、白味噌をかなり入れた我が家のミートソース。
コクが出て味も奥深くなり、美味しさもグレードアップ。
家族からも大好評だったミートソース。
「うわ〜、美味しい😍 これに白味噌が入ってるなんて、ビックリですね」
試食をしながら、味噌の話や醤油の話はもちろん、自分のお教室やお仕事の事もいろいろ情報交換。
二人で味噌の世界を堪能したひと時。
とっても充実した一日になりました。
次回は蔵見学、ご一緒出来ると良いですね〜。
O先生、レッスンご参加ありがとうございました✨