白金高輪の『タランテッラ・ダ・ルイジ』の
ピッツァ教室に行ってきたよ。
悪魔のピッツァうぉ～焼きましょお～。
こちらは呪いの人形ではなく、
ナポリの道化師プルチネッラです。
プルチネッラは「真のナポリピッツァ協会」のシンボルマーク。
認定を受けたお店は、このプルチネッラが
ピッツァを焼く姿の看板が飾ってあります。
さて、まずは生地をこねる！！
最初にボールに水を入れてから
セモリナ粉を入れるっていうのが、面白かった。
生地がなかなかまとまらず、
「手にピッツァ生地のグローブを着けてるのか？」
ってくらいベトベトに・・・。
しかも、私だけ・・・。
なんとか、丸くまとめて生地を寝かせます。
ピッツァを焼く工程を待つ間、ちょっと休憩。
陶器の水差しが可愛い！！
烏龍茶も、こういう陶器に入れるとお洒落だね。
赤ワインと白ワインもありました。
前菜が6種類。
魚のフリット、タコのマリネ、生ハムなどなど
どれも美味しい♪
白ワインが進みます。
友達は生ハム抜きでお願いしたんだけど、
魚の姿揚げとか野菜のグリルとか乗ってて、
スペシャル感があったんですけど。
羨ましい
さぁさぁ！
ピッツァ焼くぜっ！！
ルイジの石釜。薪で火を調整します。
店の入り口付近に薪が山積みなのが素敵だわ。
両手で優しく生地を押しながら広げます。
丸い形にするのが難しかった。
なぜか私だけスクエア型に・・・。
あぁ～、あれだな。
ピッツァ作り向いてねぇなぁ。
ピッツァは
・マルゲリータ
・4種のチーズ
・生ハムとルッコラ
・グリル野菜のピザ（ポルチーニ・ナスなど）
の4種類の中から1種類選べた。
私は4種のチーズのピッツァを選びました。
ゴルゴンゾーラが苦手なので、抜いて欲しいと言うと、
他の種類のチーズを入れてくれました。
焼くところは難しいので、ルイジさん（寺床さん）と
スタッフの方がやってくれました。
悪魔の～ピッツァを～焼いてます～。
火が強いので、すぐに焼けますぅ～。
ピザじゃなくて、ピッツァです～。
ど～～！！旨そう！！
そして、旨い～。
ナポリピッツァならではの生地のモチモチ感。
4種のチーズのとろみとコク。チーズもモチモチ。
美味しいっす。
デザートは3種盛りよ！
レモンのシャーベットでお口さっぱり。
ナッツ入りチョコケーキは濃厚でとろける。
ババはしっかりお酒とシロップが染み込んでました。
エスプレッソでシメ。
酸味が強くて、これまたさっぱり飲めました。
タランテッラ・ダ・ルイジはピッツァが美味しいのは、
もちろんなんだけど、それ以外のメニューも美味しいの！
以前、行った時に注文した
アサリのフレーグラ（クスクスよりも、かなり大粒のパスタ）
も激旨だったぁ！！
何回も通って全メニュー制覇したい。
白金高輪 タランテッラ・ダ・ルイジ
http://tarantella-da-luigi.com/
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