今朝、梅の様子を見たら梅酢が十分に上がっていたので赤紫蘇は本日入れることにした。
調べてみると10日くらい経ってからとかってあったけど、梅酢も上がってるし赤紫蘇も既に買ってあるしダメになっちゃったらイヤなので入れちゃった。
赤しそを塩もみして灰汁を出してから上がった梅酢をかけると赤く色が出る。
これを漬かっている梅の中に戻して土用干しまでこのまま待つ。
そう言えば、今年は去年の倍量の梅なのに赤紫蘇は1袋分しか買わなかった。
色が付いても薄いだろうなぁ・・・
後は、やっぱりカビが出ないことを祈るのみ。