七夕しぼり仕込み編の第二段です。
今回は仕込み水に浸した酒米を蒸す作業です。
杜氏の指示のもと一秒単位で管理された酒米を少々天日干し
５０％まで磨かれた酒米です。
真っ白に光り輝く良いお米です
普段食べてるご飯と見た目が違いますね。
二重蒸気層の蒸米器にて蒸します。
蒸し上がりの米の重さが目標値になるよう
蒸気圧や蒸し時間を杜氏が判断します。
蒸しあがった酒米を素早く掬い上げます。
これがまぁ熱い熱い！
まさに蒸気サウナです。
力仕事の連携作業です。
一冬本格的に蔵で仕事したら理想的に痩せれるかな？
つづく
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純米大吟醸
「七夕しぼり」
予約承ります！
数多くの品評会で金賞や優秀な成績を連続して受賞している名杜氏が一本のお酒に集中して仕込める初夏に作業をし、七夕に一斉出荷するという本当の意味でこだわりのお酒です。
1800ml：4000円(税込)
720ml： 2000円(税込)
ご予約は６月２３日（月）まで
お電話かメール・FAXでお願いします。
お酒の専門店 稲田酒店
大阪府箕面市稲２丁目１－９
URL→http://sakeinada.web.fc2.com/
電話072-723-6777
営業時間１０：３０～２１：００
定休日 日曜日
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