秋田県能代（のしろ）近郊の日本海で取れたカタクチイワシの煮干し
道の駅で地元のおばあちゃんから買った煮干しは正真正銘、天然
安心である
頭と腹を取って10分位煮て浮かんでくる泡を取る
カルシウムた〜っぷりの濃いめの出汁の出来上がり
これを漉して季節の野菜、お豆腐、きのこ類、海藻類、芋類等々、汁が見えなくなるくらい具沢山のお味噌汁を作る
こんなにたくさん具を入れても煮干し出汁は具材に負けない
しっかりと優しい旨味を出してくれる
野菜や具達は煮干しのおかげでそれぞれの旨味をしっかり感じられるような仕上がりになる
これが毎朝、1番最初のルーティーン
同時進行でお湯を沸かしドリップでコーヒーを入れる
コーヒーが出来あがり朝の一杯を楽しんでいるうちにお味噌汁が出来上がる
コーヒーを飲んでから
今日の味噌汁の出来上がりを確かめる
今日の出汁も美味しい!!
毎日いただいても毎日美味しい
日本人だなぁ〜
煮干しの出汁は優しい味
私の元気の源
毎日いただくもので身体は作られる
海からの授かりもの大切に有り難くいただきたい
今日も美味しい味噌汁に感謝！！