皆さん、こんにちはっ
今日もあと半日、充実した時間をすごしましょう～
さてさて
昨日言っていたとおり～
おしょうゆの気になるﾅｿﾞ
ちょっとした豆知識
などなど
をお伝えしちゃいまーーーす
第一弾 じゃじゃじゃん
皆さん！
湿気が多く、じめじめする
梅雨のこの時期
こんなことありませんか～？？
そう！
『しょうゆの表面にカビが生えるーーーー！？
』
台所のコンロの下の棚や、少し温度が高めのところに置いてある
しょうゆに、時々白いものが表面に浮いていること
ありませんか？
これは体に決して有害なものではないんですよ 
しょうゆの表面に生える白いカビ。
これは、 『 産膜酵母菌 』という好塩性の酵母菌の一種です
白く浮いているものは、いわば酵母菌の結晶なのです
じゃあ、なんでカビが生えるのでしょ～か？？
☆そもそも、しょうゆの変質を招く原因はおもに～
温度（熱）、空気（酸素）と微生物（カビ）の３つ！
栓を開けると空気に触れるので酸化が進み
品質がおちていきます。
温度が高いところ、風通しが悪いところに保存をしておくと
香り・色・味の変質が早くなるし、カビも増殖しやすーーい！
あとね！これよくやりがちなんですが！
そこの奥さん必見ですよ！
湯気の立った鍋の真上でしょうゆ瓶からしょうゆを注ぐの
あれ良くないですよーーーー
蒸気が瓶の中に入り、口や上部に結露ができて
カビの原因になっちゃう～
話は戻りますが！
先ほど書いたように
この『産膜酵母菌』は好塩性なのだ！！
だから塩分が高いほうがカビは生えやすいのです
ということは！
こいくち醤油 よりも うすくち醤油の方が塩分が高いため
カビやすいのです
いやはや～どうです、みなさん？ちょっと学習しちゃいましたね
・・・まだ続きますよ
しかし！繰り返しますが、、、
カビは決して有害なものではないのだ
カビなんて昔のしょうゆやみそには当たり前に見られたもの！
これは
『しょうゆが生きている証拠』 なんです
発酵食品なんだもん
だからご安心ください
一旦カビが生えてしまったしょうゆをうまく使う解決法を
教えちゃいますね
まず布や茶漉しでカビをこして～鍋に移して加熱殺菌を！
温度は大体８０℃くらいです
その後は容器に入れ替えて低温保存！（冷蔵庫）
もしくは、そのまま加熱調理に使っちゃいましょう！
少し風味がおちているかもしれないので
それを補うために、みりんやだしと一緒に
煮物に使ったり、タレや佃煮、などに使うとＯＫ
要は、熱を加えて調理に使っちゃえば
な～んの問題もありましぇーん
見た目がちょっと気持ち悪いと思えば
上記のようにしたらよいですし～
わたしん家なんかなーんも気にしないんでそのまま加熱調理さ！
だってお腹強いもーーーーん！
醤油のカビは悪いもんじゃないもーん！
※ちなみに！
化学合成、大量生産する大手メーカーのしょうゆには
この種のカビは絶対に見られないよん！
もしカビがでてたら
それは体に悪いものだから気をつけて～
以上！ﾏﾙｲ娘の熱弁でした
またね～
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