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昨日
うめちゃんキムチ講座に行ってきた。
本場韓国の味といっても・・・
韓国から19年前に嫁に来た人が作るのだが、日本人好みの味だそうだ。
本場韓国のキムチは、中に入っている食材が少ないし、
漬け込むので辛いと同時に酸っぱいらしい。
このおばちゃんが作るのは「うめちゃんキムチ」
庄内では結構評判の味。
丁寧に塩漬けした白菜
大根・ねぎ・セリ・しょうが・にんにく・砂糖・しろごま・梨・青菜・・イワシエキス・
を入れて
南蛮粉をたっぷり入れて混ぜる。
この南蛮粉も無農薬のこだわりのトウガラシだそうだ。
そして
もち米・生ガキ・塩を入れてさらに混ぜる。
この混ぜる作業が結構しんどいらしい。（カメラマンだったのでやってないが）
年配のお父さん御苦労さま
しっかり混ぜ合わされば次に
白菜を1枚ずつ開いて、混ぜ合わせたものをはさんで包む。
これで出来上がり
できたものはその日の夜からでも食べれるようだ。
日にちを置くと酸っぱくなってくるので、長く置かないほうが
日本人好みの味になるってさ
次に先生が作るのは
チジミ
絶妙なフライパンさばき
あっという間に
20枚を焼いてましたよ。
ご飯も炊いて
試食会のはじまり
チジミのたれがまたうまいのよ
汗かく辛さ！
しかし、梨と砂糖の甘みやら、イワシエキスとカキのコクがありサイコー！
午後からも、なんか体の中から暖かくて
夜も食べたら
寒がりの私が
寝る時まで体の中が暖かかった。
そんな話を妻にしたら、「夜は K1 見てからじゃない？」
そうか！ K1見て興奮してから熱かったのか
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