タイラギ…
平貝(たいらがい)の事を言う
関東では あまりタイラギとは言わない
そのタイラギに代表される二枚貝が春を迎え 旬な食材になってきている
(平貝／韓国産養殖／450円)
春…というか 冬の間から 今年はかなり大きかったのである
ワサビ醤油でお刺身 天ぷら フライ バター炒め 塩焼き…
帆立感覚で 応用範囲は広い
個人的には 柵切りにし 食感を残して 軽くバター炒めが好きである
『肉厚である』
養殖の韓国産ではなく 天然の日本産もある
岡山 香川
愛知三河湾 篠島
三重伊勢湾 鳥羽
…
ザクザクとした 国産ならではの食感は 素晴らしいものである
ちょっと 当たり外れが多いのが 欠点ではあるが…
先の大震災で 帆立の供給が低下している
帆立の代用に平貝…
大昔の江戸前のおすしとは 逆である
時代が変われば 趣味 嗜好も変わるものだ
お世話になります
韓国さん
当分のあいだは…
(氷頭／三陸産／1100円)
氷頭…
ヒズという
鮭の鼻の先の軟骨(？)を酢漬けにしたものだ
大根や人参とあわせて ヒズなます 上にパラパラと イクラを散りばめ…
お正月とかに よく食べるのではなかろうか
その氷頭… というか鮭
大海原を旅して 生まれ育った川に戻るみたいだが
今年の鮭は どこに戻るのであろうか？
三陸各地の川は 泥水がたまり 大木やがれきで塞がっている
もちろん 鮭自身が感じる匂いみたいなものも残っていない
秋の遡上時期までに川が整備される事などは まず不可能である
故郷を失った鮭君達は どうするのだろうか？
どこで 産卵するのであろうか？
今日 氷頭を冷凍ショーケースにしまってる時に ふと考えてしまった
海の幸 三陸
人だけじゃなく 生き物達も スタートラインに立てるのは まだ…
先である
のか？
『がんばろう 三陸』
わずかながらで恐縮ですが
コンビニで義援させて いただいております
『では また』
(-.-;)
『帰って ちょっと昼寝しよっ』