小雨が舞う ここ川崎北部市場
この雨 結構 長引いた
不景気に 追いうちを かけるかの様な 肌身に染みる 冷たい雨
肌身どころか 骨身までもが 凍りつきそうだ
(殻付き青柳／北海道根室／30㌘／㌔2000円)
大変に立派な青柳が入荷してきた
洒落っけのある料理屋さんには たまらない一品ではなかろうか
ちょっとあおって すしネタ 酢味噌あえ ぬたあえ…
貝独特の風味も強く 貝好きの飲ん兵衛連中には たまらないのであろう
(ムイてみた)
身自体も魅力的であるが ついてある柱も なかなかの美味
軍艦にして すしネタ
贅沢にかき揚げ
…
青柳…
略して『ヤギ』と言っている
口の悪い人は『バカ』と言っている
一昔前は いたる所で バカバカと採れたから そう呼ばれたみたいだ
諸説はいろいろであるが
それが 今や ㌔2000円台の 高級食材
バカにしてたら 痛い目を見る…ところである
見る…
ミル… ？
(白ミル／千葉富津／500㌘／㌔1300円)
白いミル貝である
ちょっと黒ずんでいるので
『黒ミルだろう…ﾊﾊﾊ』
と言う 口の悪いお客さんもいるが その手のブラックな冗談は 聞き流している
殻をムイて 熱湯にくぐらせ 流水につければ ミル貝だけに みるみるうちに 皮がムケてしまう
お刺身 サラダ あえもの 塩焼き…
価格もお手頃で 応用範囲も広い
一昔前は 首都圏には 愛知三河湾産しか 入荷せず
夏場で台風到来 サメ襲来… により 相場が3倍近く 跳ね上がる時もあったが
今は
千葉(富津 木更津 船橋)
瀬戸石(明石 宇部 下関)
と 日本全国 安定供給で まことに助かっている
ミル貝… と言えば
(本ミル／愛知三河湾／300㌘／㌔2300円)
『本ミル』と言う
本当のミル貝… という意味なのか？
まあ 確かに 白ミルに比べて 甘味的なものもあり 好む好まざるは さておき ミル貝独特のエグ味…は 少ない
『ミルクイ』とも言うらしい
関東では あまりは聞かない
これまた 白ミル同様 愛知三河湾産が有名だが
千葉(富津～船橋)
神奈川(小柴～横須賀)
瀬戸内(岡山 香川)
旬になれば 各地から首都圏に搬送され 相場が下がり 求め易い価格になる
ありがたい話である
でも このご時世…
それでも なかなかは売り切れない
今日は
『雨』
のせいにしておいて 売れ残った白ミルと本ミルは水槽に入れておこう
(
…)鮑が 元気に張り付いている
ありがたい事である
赤いナマコも 水槽の中に まだいた
忘れていた
元気が なにより…
雨は 止(や)んだ
薄暗い店内にまで 光が差し込んできた
きっと 明日は いい事がありそう
な 気がする
なんとなく…
(魔の)水曜日ではある
… が
『では また』
(-.-;)
『ナマコ… 変なもの吐いて 水槽 汚すなょ…
掃除するの 大変なんだから…
みんなに 白い目で見られるょ…』