『魚屋の台所』@札幌中央卸売市場

こんばんは。免疫料理人 Toshiです。

この土日は札幌におりました。
日曜日に自由な時間ができたので、札幌の中央卸売市場に行ってみました。

日曜日なので場内市場は閉まってしますが、場外では蟹やウニなどの海産物を売っているお店が開いていました。

しかし、目的はまずウニ丼！

日曜日の朝からやっている『魚屋の台所』というお店に行きました。

無添加の新鮮なバフンウニがたっぷり載ったウニいくら丼をいただきました。
3500円の丼なので、ちょっと贅沢ですが、これだけ美味しいウニがたっぷり食べられるので、大満足です。
海水(塩水)ウニといって、夏の北海道で食べられるミョウバンを使わない新鮮なウニです。
これは本当に、びっくりするくらい美味しかったです。
今まで食べていたウニとは違いました…



食事をした後は市場をブラブラ。
朝茹での毛蟹と活きホタテ、そしてお土産用にウニを買って帰りました。



毛蟹はそのままで、ホタテはその日のうちに捌いて刺身でいただきました。
ウニもやはり美味しくて最高でした。

『モロヘイヤのスープ』

こんばんは。免疫料理人 Toshiです。

ずいぶんとご無沙汰してしまいました。
何かと忙しい毎日が過ぎていきます。

ホッと一息、夏の野菜を使って美味しいスープで癒されます。
和歌山の親戚からいただいたモロヘイヤのスープです。



モロヘイヤと玉ねぎをミルで細かくしてコンソメスープに混ぜるだけ。
とても美味しくできました。

自家製茄子で『麻婆茄子』

こんばんは。免疫料理人 Toshiです。

和歌山の親戚から家で採れた茄子などの野菜をたくさんいただきました。
安心安全の自家製の採れたて野菜です。

いただいた茄子を使って麻婆茄子を作りました。
茄子は包丁を入れると水々しい断面が見え、見るからに美味しそうでした。
そして味もやはり美味しいです。

自家製茄子の麻婆茄子

■調理時間	20分
■分量	2人分
■1人分のカロリー	391kcal

材料

豚挽き肉 250g
茄子 3本
長ネギ 1本
生姜 1片
ニンニク 1片
豆板醤 小さじ1/2
甜麺醤 大さじ1
鶏ガラスープ 200cc
片栗粉 大さじ1
花椒塩 少々
サラダ油 少々


作り方
１．加熱した中華鍋にサラダ油を引き、豆板醤をお玉の裏で広げるように炒めます。(これにより豆板醤の酸味を飛ばします。パチパチ跳ねるので注意。。。)

２．ニンニク、生姜、長ネギ(半量)を全てみじん切りでフライパンに加えます。

３．豚挽き肉を加えて強火で炒めます。

４．豚挽き肉全体に火が通ったら茄子(半月切り)を加えて全体を馴染ませるようにサッと炒めます。

５．鶏ガラスープをフライパンに加えて甜麺醤を溶かして煮込みます。

６．火を止め、水溶き片栗粉でトロミを付け、花椒塩で調味をしたら出来上がりです。

by 免疫料理人 Toshi

＜免疫力アップのポイント＞
豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれています。
ビタミンB1は炭水化物からエネルギーを作る時に働きます。
また、茄子にはビタミンやミネラル、食物繊維に加え、免疫力を高めるポリフェノールの一種であるナスニンも豊富に含まれています。

ご飯が進む麻婆茄子でエネルギー補給をして夏の疲労を回復です。