昨日は久しぶりに、アメブロのアクセス数が700を越えました。どうも、「鶏手羽先のグリエ、オレンジソース」が大人気だったようです。でも、私の力作は「野菜のテリーヌ」だったのですが……。
さて、今夜のクリスマス・イヴのディナー、いかがされますか？こんな素敵なビュッシュ・ド・ノエル、実はアイデア次第で貴女も簡単に作れてしまいます。今からでも、材料を買えば作れます。つまり、材料を工夫すれば、クリスマスケーキをご家庭で簡単に作ることができるのです。ご覧下さいませ。
いかがでしょうか？立派なクリスマスケーキでしょう？今回、ケーキは焼かずに、市販のロールケーキを２種（ヤマザキの「5つに切ったロールケーキ・バニラ」、フジパンの「とちおとめ・いちごのプチロール」）を買っただけです。ロールケーキなら、経済的です。(笑)大人用にオレンジキュラソー（サントリーの小瓶）を使って、香りのよいケーキに仕上げました。でも、そこは私のオリジナル、なんと、ビュッシュ・ド・ノエルが日本のずんだ餡（あん）とコラボして、えもいわれぬ美味しさを醸し出しています。私の狙いは当たりました。昔から、レストランのメニュー選びは外れたことがないと周りの方々に言われてきました。美味しさは保証付きです。ずんだ餡のビュッシュ・ド・ノエルなんて、どこにもないケーキですね。(笑)
ビュッシュ・ド・ノエルのアップのお写真です。材料は、ロールケーキ２種（半径の大きなものと小さなもの）、英国製ミセスブリッジスのラズベリー・レッドカラントのミックスジャム（市販のいちごジャムでも可）、ガムシロップ２個（お砂糖と水でも可）、オレンジキュラソー、レモン果汁、ずんだ餡（500g位）（ない場合は、マロンクリームでも可、でも、なくても大丈夫）、ホィップ用生クリーム、三温糖（グラニュー糖、上白糖でも可）、デコレーション用にフランス製のトリュフチョコレート（市販のトリュフチョコレートで可）、マラスキノ・スタイル・チェリー、アラザンです。盛り付ける時にシナモンシュガーを用意します。三温糖にシナモンを混ぜ合わせたものです。土っぽい色になるようにシナモンの量を調節します。
一人分を切ってサーブしたお写真です。プレートとカップ＆ソーサーはウェッジウッドのパラディアンです。シックで大人のデザートタイムを演出してくれます。プレートに少しシナモンシュガーも載せていただくと美味しいです。ずんだ餡とホィップドクリームとシナモンシュガーの組み合わせが意外に美味しくて驚きました。お好みの温かいお紅茶でどうぞ。オレンジキュラソー（コアントロー）がきいていてとても市販のロールケーキとは思えない美味しさです。ずんだ餡はもう今年は無理でも、来年手に入れて下さいませ。茜丸のずんだ餡1kgがお値打ちで美味しいです。12月でも買えます。ずんだ餡の代わりに、ボンヌママンのマロンクリームでも美味しいですね。なければ、お好きなジャムでもこし餡でも大丈夫です。このビュッシュ・ド・ノエルの美味しさのコツはオレンジキュラソーの大人の風味にあります。オレンジマーマレードを塗ってもいいかもしれませんね。シロップと生クリームに必ずオレンジキュラソーを入れて下さいね。でも、本心はいつかずんだ餡で作っていただきたいです。ほっぺたが落ちるほど美味しいビュッシュ・ド・ノエルになります。ずんだ餡は小豆餡より甘味が控えめです。それに、茜丸のずんだ餡は緩（ゆる）めにできていて、塗り易いですね。余ったずんだ餡はお正月にお餅でいただくといいですよ。
お待たせしました。では、作り方をご説明します。小鍋に40g位のジャム、ガムシロップ２個、水50cc入れて混ぜながら温めます。最後にレモン果汁少々とオレンジキュラソー1ccを入れてシロップの出来上がりです。ロールケーキは既に切ってあるので、一切れずつ、広げて、シロップを表と裏に刷毛で塗ります。大きなもの5切れと小さなもの1切れです。少し落ち着いたら、ずんだ餡を薄く塗ってロールケーキをくっつけて一本の大きな丸太を作ります。小さなもの1切れは小さな竹串で大きな丸太にくっつけます。周りをずんだ餡で塗ります。冷たいボールで生クリームと三温糖大さじ2杯を泡立てホィップクリームを作り、仕上げにオレンジキュラソー1cc入れて香りを付けます。ずんだ餡の上に、白いホィップクリームをカトラリーナイフで全体に塗っています。ナイフの跡がいい感じになります。トリュフチョコレートやマラスキノ・スタイル・チェリー、アラザンをセンスよく飾って出来上がりです。デコレーションはご自分で工夫して下さい。市販のドライフルーツやナッツを飾っても素敵ですね。私は大人っぽいデコレーションにしました。マラスキノ・スタイル・チェリーは酔っ払いますね。(笑)お皿に盛り付けるのが大変なので、最初からサーブする大皿に載せてデコレーションするといいです。丸太の周りにシナモンシュガーを撒くと、白いホィップクリームが際立ちます。ぜひ、お試し下さい。
今回、「大人のクリスマス」をテーマに、ココアブラウンやセピアカラー、ホワイトを基調にテーブル・コーディネートをしました。お料理はやはりクリスマスらしいみずみずしいグリーンを使いました。パセリ、セリ、ほうれん草、ベビーリーフなどのお野菜と、ずんだ餡です。成功するクリスマス・コーディネートは、テーマと基調色を決めてからメニューを選ぶことですね。また来年のクリスマス・メニューも楽しみにしていて下さい。あっと驚くようなメニューを既に考えてあります。来年のことを言うと、鬼が笑いますね。(笑)
それでは素敵なクリスマス・イヴをお過ごし下さい。また明日、お目にかかりましょうね。
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