松屋式ドリップ

今までいろいろなドリップ方法を試してみたけど、
松屋式ドリップについてとてもおもしろいなあなんて思っているところです。

松屋式はコツをつかむまでがすごく難しいけれども、
雑味やえぐみをカットした抽出ができるので、コーヒーが苦手な方でもするするっと飲めてしまうのが利点。
難点をあえて指摘するとすると、コーヒーのあらゆる味を楽しむ人にとってはちょっと物足りないような気がしてしまうところ。

http://www.flavorcoffee.co.jp/
松屋式コーヒーについては愛知県西尾のフレーバーコーヒーさんが、ものすごく詳しく調べていて、
（それ以外のコーヒーの抽出や、紅茶のことまでなんでもかんでも載っていて、すごい！実は師匠と崇めています。笑）
（このページのおかげで、抽出についてものすごく考えるようになりました。）
いつも参考にしています。


さて、カフェがやりたいからって、
コーヒーのことだけを考えるのはとてもまずいことを、近頃痛感しています。
わたしのできること、それをいろいろ考えます。
それを融合して個性というものができるという話を、師匠からきいて、そのとおりだなあと思いました。

今は自分を磨く時期。そう思っています。
ブログは、自分のメモも含め、いろいろ考え事をしたときにぽつぽつと書いているけれど
これが「カフェ経営者のブログ」になるまで、どれくらいかかるんだろう。

まだ、悩みはつきないな。

マラソンのごとく

カフェがやりたいと思ったのは今年に入ってからです。
それまではコーヒーとカフェ巡りが好きで、あらゆるカフェ（特にコーヒーに力を入れているところ）を利用しては、自分なりの感想をもって、mixiとか友達との間でのみ公開してました。

コーヒーが本当に好きで、できればコーヒーにこだわったカフェがやりたいです。

でも、まだ具体的な像は全然できていなくて、
これから考えたり、思いついたり、あきらめたりしていきます。
お金のこととかも、全然わからないので、これから勉強していきます。

右も左もわからない自分の中で
今、決まっていることは「自家焙煎でやりたい」ということのみ。

未熟な自分が、カフェの店主になれるまでの成長を綴っていこうとおもいます。