ところで、自家培養している酵母ジュースの中でマンゴーもありました。
かけ継ぎ用として使っていたマンゴージュースを唯一入手することができた近郊のスーパーマーケットでの販売が終了してしまい、一時培養をストップしていました。
その間、代用のジュースを探していましたが、思うようなものがなかなか見つかりませんでした。
ところがつい先日、立ち寄ったスーパーマーケットで、ふと、少し気になっていたこのマンゴージュースで試してみようと思い、購入しました。
なぜ、今まで気になっていたが採用しなかったかというと、そのマンゴージュースは100％果汁ではなく、マンゴーとレモンの混合果汁の63％であること、砂糖が入っているという理由だったからです。
しかし、購入し、培養中のマンゴー株にかけ継いでみました。
自家消費でもいいだろうということで。
翌日、発酵具合を確認してみたところ、、、今まで飲んだことのない状態のジュースが出来上がっていました。驚
次回につづく。
動画画面が回転できませんでした、、見にくくてすいません。
By the way, there is mango juice among yeast juices that are cultured in-house.
I temporarily stopped culturing it because it was no longer sold in a nearby supermarket where the only mango juice used for yeast juice was available.
During that time, I was looking for a substitute juice, but I couldn't find what I wanted.
However, the other day at a supermarket where I stopped by, I decided to try this mango juice, which I had been interested in for a while and bought it.
The reason why I didn't adopt it. Because the mango juice was not 100% juice and 63% of the mixed juice of mango and lemon, and it contained sugar.
And then, I purchased it and passed it on to the mango strain in culture. I thought that self-consumption would be fine.
The next day, when I checked the state of fermentation, I was so surprised that was a juice that I had never drink before...
to be continued.