早いもので明日で２週間が経とうとしていますが
ようやくデザートの後のプティフールまで来ました！
その前に今年は事前告知が行われなかった
抽選会のお時間が来たわけなのですが
流れ始めたムービーがまさかのPaint The Night＼(^o^)／
現地で見た人が多すぎる私たちのテーブルは
異様なまでの盛り上がりを見せましたw
去年と同じで10万円分の「宿泊券」だったので、
ディズニーホテルに泊まるとなると…
みたいな現実味のある計算をしながら、
今回の抽選も掠ることなく華麗に外しましたｗ
抽選のプレゼンターも兼ねて
プティフールを担当したホテルミラコスタの総料理長
宮薗純一シェフがステージに登場
～プティフール～
シーソルトチョコレート
黒胡麻のマカロン
パールホワイトチョコレート
レモンクリームを挟んだマドレーヌ
地中海の恵みが詰まったクリームチーズ
※プティフールの詳細メニュー名は公式発表のものではありません
宮薗料理長からの心ばかりの感謝の気持ち…
ということで提供された今回のプティフール。
例年、お皿の文字は"Cena Speciale"でしたが、
今回はテーマ名である"Rimembranze"が入っていました。
チェーナが終わってから発見したことですが、
「リメンブランツェ」ってポンテ・ベッキオの上にある
元ワゴンのショップも同じ名前なんですよね。
開園から共に…というわけではないようですが、
これまであの橋の上からハーバーショーを見守ってきた
お店の名前と同じテーマだったのかと思うと
何だかより物語を深く感じられるような気がします。
では、ここから先は宮薗シェフのコメントを
最後のプティフールが私の担当というところで、
皆様にご用意させていただきました。
お皿には今回のチェーナの「リメンブランツェ」を描きまして、
ミラコスタのロゴが入った箱を器として使用しております。
実際にこのプティフールをプロデュースしましたが、
私が作ったのはお皿に乗っているもの１つだけです。
お皿に乗ってるチーズ、その中には地中海の
太陽の恵みを存分に入れたブルーベリー、
レモンのコンフィ、トマトのコンフィを
クリームチーズで包んでキャラメライズしました。
箱に入ってるプティフールですが、
左からキプロス島で採れたシーソルトを使った
生チョコに塩を入れたソルトチョコ、
続いて隣は黒胡麻でマカロンを作りまして、
間には焼き海苔を挟んで海をイメージしております。
３番目はパールボンボンホワイトチョコレートといいまして、
真珠をイメージして作りました。
実際にこのくらいの大きさの真珠だと
１粒10万円はするかなと思います。
最後に一番右のマドレーヌは海の貝をイメージして
レモンクリームを挟んでおります。
以上がプティフールでございます。
そんな感じで１つずつを簡単に紹介された宮薗シェフ。
会場にいる間には気がつけなかったのですが、
後になってこのプティフールってもしかして…
と勘ぐってしまうような発見がありました
プティフールの説明、全然聞いてなかった(録音してるから後で聞く)けど、右から「シェル」型マドレーヌ、「パール」風チョコ、海苔(「ケルプ」)マカロン…。もしやオチェーアノの各部屋意識？とか今さら。 #CenaSpeciale2016 pic.twitter.com/SZ9dfHAw44
— にあぽん (@imagicaln) 2016年2月12日
はい、ということでプティフールの内容を
お酒が抜けた後に右から順に確認してみると…
「シェル」の形をしたマドレーヌ、
「パール」のチョコレート、
海苔＝海藻＝「ケルプ」を挟んだマカロン…
もしかして、もしかすると
オチェーアノの各部屋の名前にちなんでる(•̀ω•́)
宮薗シェフが手掛けたお皿にのったデザートは
今回の会場で氷の彫刻にもなっていた
ロビーのガリオン船っぽくも見えるし…。
ソルトチョコレートを包んでいるオブラートは
波が高く上がっているハーバーなのかな？と思いつつも
これはちょっと自信がありません…。
詳しい解説されなかった分、後になってからじわじわと
イマジネーションが広がるプティフールです
ここ２年は赤系の箱でしたが、今年は爽やかな水色でした
あ！もしかしたらクリスタル的なこと？？深読みは続く…
抽選会の際には鈴木総料理長も登場し、
当選された方との記念撮影などを行っていました。
今回の当選者さんもDLRはまだ見ぬ土地という方だったので、
恐らくは司会の方々が想定していたとおりの
素晴らしいコメントが導けたのだと思うのですが、
ここで我々みたいなリピーターに当たったりしたら、
なかなかの空気になるんだろうな…ということを
勝手に妄想しながら楽しんでいましたｗ
お酒入ってるから手持ちの年パス持って壇上に上がりそう＼(^0^)／
さて、料理はすべて出揃いましたが
まだまだ記録しておきたいお楽しみがあったので
そちらは次回の記事にてお伝えできればと思います
「あのお土産」の写真もまだですからね(*>ω<*)
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