発酵調味料で毎日ごはんが感動レベルに！
発酵調味料って、
手間がかかりそう…と思っていた私。
でも！
「醤油麹（しょうゆこうじ）」は、
塩と米こうじを混ぜるだけ。
ほったらかしで
完成するからとっても簡単なんです✨
しかも、
お肉も野菜もごはんも…
なんでも美味しくしてくれる魔法の調味料！
先日作った醤油麹が
上手に完成しました👏
そこで今日は
【醤油麹】の作り方をおさらいしつつ、
私が実際によく作っている
醤油麹を使った
超簡単で、
美容や腸活にも良い
おいしいレシピ3選をご紹介します。
腸活・美肌・時短ごはんにぴったりで、
しかもプロの味になる…！
そんな万能調味料、
使わない理由がありません✨
発酵パワーでプロの味に！醤油麹ってなに？
醤油麹は、
醤油×米こうじの発酵調味料。
もともと旨みたっぷりの醤油に、
麹の甘みとまろやかさが加わって、
醤油麹に漬けると
鶏むね肉もしっとり
柔らかくジューシーに❤️
塩味だけじゃない
奥深さが出るのが魅力です！
さらに、
塩麹よりも塩分が控えめで、
旨み成分はなんと約10倍以上とも…！
腸活にうれしい
乳酸菌や食物繊維も含まれていて
美肌・腸内環境・栄養補給にも
一役買ってくれるんです🫶
お通じもスッキリ❤️
よく伸びて楽ちんで
ほっそり見せてくれる
おすすめパンツ
醤油麹の作り方｜材料はたった3つ！
醤油麹の作り方はすごく簡単！
材料もたったこれだけ👇
・米麹（乾燥）200g
・醤油（本醸造）380cc
・フタ付きの保存容器
＼私が使っているおすすめアイテム♪／
✅国産米100%の米こうじ
国産米100％
扱いやすい乾燥タイプ。
保存もきいて便利！
塩こうじや甘酒も作れます。
手に入りやすい
マルコメの米こうじも
発酵あんこや塩麹作りで
よく利用します。
発酵の力で砂糖なしでも
驚くほど甘くできる❤️
👇レシピなど詳しく書いています❤️
✅しっかり密閉できて軽いガラス容器
ガッチリフタが閉まって
匂いがつかないガラス製な上に
軽いのでおすすめ。
600mlは、材料を入れて
ぴったりサイズで大活躍！
作り方は超シンプル！
１.容器に米麹を入れる
２.醤油を注ぐ
３.フタをして常温で約1ヶ月置くだけ✨
気温が低いと
発酵に時間がかかるけど、
今の季節なら比較的スムーズに完成。
季節や室温によって
発酵の進み具合は変わります。
入れたばかりの状態
私は寒い3月に開始したから
5月ごろにとろみが出だして、
6月に入って食べ頃になりました☺️
米麹の米の粒が柔らかく崩れて、
醤油にとろみが出てきたら完成です。
こうじの香りがほんのりして
旨味も濃厚。
これだけでごはんがすすむ逸品に❤️
急ぎたいときは…
✅ヨーグルトメーカー
置きっぱなしでも絵になる❤️
これを使えば5〜6時間で完成！
時短派さんにおすすめ♡
人気のグリークヨーグルトが
作れるのも推しポイント。
醤油麹を使った絶品レシピ3選簡単でおいしくて腸活にも◎
醤油麹はいろんな料理に使えるけど、
とくに私がよく作っていて
簡単なものを３つ紹介します❤️
一つは、
ヘルシーな鶏むね肉の
漬けて焼くだけレシピ。
あとはのせるだけ、混ぜるだけだから、
醤油麹さえ作っておけば、
レシピといえないぐらい
簡単にできる時短料理ばかりです。
鶏むね肉のジューシー照り焼き風
漬けるだけでプロの味に！
淡白なイメージの
鶏むね肉がふっくらジューシー！
まるでお店の照り焼きチキンみたいに❤️
【肉の下ごしらえ】
鶏むね肉の余計な油をとり、
皮目を含めて、
両面に全体的にフォークで穴をあける。
その後、めん棒などで、軽く肉を叩く。
こうすることでよく
下味がなじみ、一晩漬けなくても
（朝に漬けて夕方に焼く）
しっかり味がついて
柔らかくジューシーにできます。
※包丁で軽く全面に切れ目を入れても
よく下味が染み込みます。
※下ごしらえしない場合は、
一晩おくのが安心。
【作り方】
①ビニール袋に、鶏むね肉１枚、
醤油麹（肉の重さの10%）、
はちみつ(小さじ１）を入れて、良くもむ
②ビニール袋のまま冷蔵庫で寝かす
※下ごしらえした場合は半日、
していない場合は一晩以上
③クッキングシートを敷いたフライパンで、
皮目を下にして弱火で蓋をして10分焼く。
肉汁をかけて、さらに蓋をして10分焼く
完成！
味がよくしみてる！
醤油麹の卵かけご飯
普通の醤油を【醤油麹】に変えるだけで、
驚くほど深い味わいに…✨
シンプルなのに、やみつきに！
混ぜるだけの万能美容ドレッシング
醤油麹、白ワインビネガー、アマニ油
をお好みの量で混ぜるだけ。
私は酢活しているので、
白ワインビネガー多めが好み。
✅オーガニックで手頃で美味しい！
イタリア産白ぶどうから
作られたバルサミコ酢。
風邪っぽいときは
これとハチミツをお湯で割って
飲んだりも。
✅オメガ3たっぷりアマニ油
これをサラダにかければ、
腸にもお肌にも優しい1品に🍃
塩麹との違いもチェック！
ちなみに
同じ麹を使った発酵調味料の
塩麹（しおこうじ）との違いはなんでしょう？
【材料の違い】
塩麹＝塩＋米麹＋水
醤油麹＝醤油＋米麹
【旨み成分・栄養素】
醤油麹は塩麹の10倍以上✨
また醤油麹は、米麹と醤油のダブル発酵で、
塩麹より栄養価もUP!
大豆（醤油）が加わることで
うまみ成分のグルタミン酸が多く
その量は１０倍以上とも。
グルタミン酸は
美肌づくりや脂肪吸収の抑制にも
効果的といわれています👏
【塩分】
塩麹10〜14％、醤油麹は約8％で減塩◎
どちらも
一般的な醤油約16%より減塩です👏
ほったらかしでできる醤油麹生活♡
ちょっとの材料で、
ほったらかしで作れる【醤油麹】。
常備しておけば、
いつものごはんも
感動の味に早変わりします✨
お肉を漬けるだけ、
卵かけご飯にかけるだけ、
ドレッシングとして混ぜるだけ。
時短なのに美味しくて、
しかも腸活や美肌にもいいなんて…
まさに一石三鳥！
醤油麹って、
実はこんなに簡単だったんだ…！
と感動してから、
わが家の食卓もちょっと贅沢になりました。
漬けて焼くだけでお肉はふっくら、
お野菜は味しみしみ、
サラダにもドレッシングにも◎
何より、腸活にも美肌にもいいなんて、
これは取り入れるしかないですよね❤️
ほったらかしで完成する
発酵調味料【醤油麹】。
気になったら、
チャレンジしてみてくださいね🫶
そして、
便利だったおすすめアイテムたちも
ぜひチェックしてみてください！
自家製の醤油麹で、
毎日をもっと美味しく、もっとキレイに❤️
最後までお読み頂き
とってもありがとうございました。
《いまここ》でした。
でも愛用品を多数ご紹介しています。
ぜひ遊びに来てください❤️
※すべて執筆時（2025年6月21日時点）の情報です。