いちごとお肉。～しっかり角のまぐろ漬け丼とおかめの知恵袋 包丁編～
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おはようございます。
おかめです。
ひなのインフルエンザ。
相変わらず猛威をふるっております。
40度から一歩もひかない高熱。
さすがのひなもぐったり。
ホントにかわいそう。
変われるものなら変わってやりたい！
そんな我が家の晩ご飯。
4月3日（日曜日）の晩ご飯です。
どん！
まぐろ漬け丼・えんがわの山葵醤油和え・大根と豚肉の煮物・ごぼうサラダ・卵スープ
晩ご飯、ひなの分はなしです。
具合のよさそうな隙をねらって、食べたいものを食べさせ、寝かせる。
1日中その繰り返し。
晩ご飯の時間帯は、ひな様お休み中でした。
なので大人3人分。
今日はまぐろ～。
まぐろ漬け丼
スーパーに売ってるまぐろのお刺身柵。
刺身盛りより柵のほうが断然安い。
上手に角がでるように切ってあげればプロの仕上がり。
美味しそうに切ったまぐろを漬けダレにポイ。
30分たったら漬け丼できあがり。
今日は切り方のコツと包丁の研ぎ方も伝授。
包丁研ぎがなくてもおうちにあるもので研げる方法。
まさにおかめの知恵袋パート2。
こちらを特別公開です。
* * まぐろ漬け丼 * *
【材料】3～4人分
まぐろのお刺身・・・・・300ｇ程度
◎醤油・・・・・大5
◎みりん・・・・・大1
◎わさび・・・・・好きなだけ
焼き海苔・・・・・好きなだけ
酢飯・・・・・好きなだけ
刻みネギ・・・・・好きなだけ
胡麻・・・・・お好みで
【作り方】
1：包丁はしっかりと研ぐ
お刺身や太巻きを切る時は必ず包丁を研ぐこと。
包丁研ぎのある方は包丁研ぎで研いでよし。
ない方はこれを使うのです。
茶碗の裏。これがまたよく研げるんだ♪
ここに包丁をあててー
手前に引く
それを20回くらい繰り返せばOK！
反対の面も同様に研ぐ。
これがね、ビックリするくらいよく研げる。
お皿の裏でもいいんだけど、
必ず、底の部分がざらざらしてるものを使うこと。
つるつるしてるものでは研げません。
2：お刺身の柵を5～7ｍｍ程度の厚さに切る
これで300ｇ分
包丁は引く時に切れる
力を入れて押すのではなく、力をぬいて手前に引くようにして切る
専門的に言えば「引き作り」にあたる切り方かな。
ほい。
しっかり角ができてるわ～
ほい。
THE・角。
ほい。
見事なお角様。
ほい。
ワンダフル！
しっかり角ができると板前さんが切ったみたい。
プロの仕上がりってヤツですね～
このままお刺身としてだしてもいいくらいだわ～
3：広口のタッパにお刺身を入れ、◎印をあわせたタレをかける
このまま15分
上下をひっくり返してさらに15分
しっかり漬かってます。
漬け具合はお好みで。
1時間漬けてもいいし、一晩漬けてもそれはそれで美味し。
4：酢飯を盛り、刻み海苔をのせたらまぐろをのせる
上から刻みネギや胡麻などお好みの薬味をのせ、3のタレをかけたらできあがり
まぐろの漬け丼
しっかり角のできたまぐろ。
漬けにしてもしっかり角。
イッツわんだほー。
おかげでまぐろも光り輝いてるわ。
テッカテカと。
まぐろの後光。笑
で。
ひなのインフルエンザ。
高熱続きで夜も眠れず、ぐったり憔悴。
いちごしか食べられず、いちごのみ受け付け可。
朝いちご。
昼いちご。
夜いちご。
正真正銘寝たきりいちご生活です。
日中はソファにごろんと転がりながら毛布を3枚もかけ、
高熱で起き上がることすら不可能なひな。
目覚めた時は人を呼ぶ。
ひな「いちごーーーーー。」
お呼びがかかったら、すぐさまいちごをお運びする。
ひな「いちごはやくーーーーーー。」
モタモタしてると催促されます。
ああ。急がねば！
ひな「いちごーーいちごーーいちごーーーー！！！」
はいはいはいはい。
いちご到着。
お口を開けて。
もぐもぐごっくん。
ひな「ポカリーーーーー。」
お次はポカリですね。
ポカリ入れて、ストローさして。
ひな「ポカリ早くーーーーーーーー。」
はいはいはいはい。
ポカリOK。
お口を開けてストローちゅうちゅう。
ポカリ補給。
ひな「いちごーーいちごーーいちごもっとーーー。」
再びいちご。
いちごのおかわりですね。
はいはいはいはい。
はいはいはいはい。
お肉ね。
お肉・・・
ん？？
お肉？！
さぶろー山「お肉ー！お肉ーーーー！霜降り和牛ー！！！」
もうホント勘弁して。。。
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