初雪。～海老かまぼこのカルパッチョ～

今の天気予報ってさ。

ホントすごいね。

見事に降りました。

ってゆーか、まだ降ってる。

現在進行形でしんしんと積もっております。

来たね。

来たよ。

冬の将軍がやって来たわ。

ひな「やった～！雪だ～！！！」

子供は嬉しそう。

おかん「あああああー雪かーーーーー。」

大人は迷惑そう。

おかん「明日・・・飛行機飛ぶかな。。。」

おかんとひな。

明日から京都旅行。

飛行機・・・大丈夫だといいねぇ。
海老かまぼこのカルパッチョ・照りマヨ厚揚げ＆チキン・ごぼうのきんぴら・たら汁

ブレンダーを手に入れたら絶対作りたいもの。

ナゲット。

魚のすり身。

ポタージュ。

マロンペーストetc・・・。

ブレンダーに恋焦がれ、数々のものを夢みていたあたし。

そんなあたしが、去年から幾度となく思い続けていたもののひとつ。

THE・かまぼこ～！

海老かまぼこのカルパッチョ

か・ま・ぼ・こ❤

スープぐらいならミキサーでも作れるけどさ。

こればっかりはフープロじゃないと作れないもんね～。

（正確には作れるけど、えらい難儀です。

もうね、終わった後は手が棒。

全身疲労がハンパない上、作ってる姿は誰にも見せられないわ。）

自家製かまぼこだったら、添加物も一切なし！

かまぼこ本来の旨みを存分に味わえます。

*　*　海老かまぼこのカルパッチョ　*　*

【材料】4人分

タラ（骨と皮をとった身部分）・・・・150ｇ

海老・・・・・（殻と尻尾をとった身部分）・・・・・100ｇ

塩・・・・・小1/2

砂糖・・・・・小1

片栗粉・・・・・大1

酒・・・・・大1

●人参・・・・・1/2本

●玉ねぎ・・・・・1/8個

●オリーブオイル・・・・・大2

●ビネガー（酢でも）・・・・・大1

●塩・胡椒・・・・・少々

【作り方】

1：●印をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。

そのまま30分程置いたら人参ドレッシングできあがり。

2：タラは骨と皮を取り除き、塩ひとつまみ（分量外）をふって15分程置き、

でてきた水分はキッチンペーパーで拭き取る。

余分な水分を出して臭み取り。

3：海老は少量の片栗粉と酒（分量外）でもみ、軽く水で洗う。（これも臭み＆汚れ取り。）

自家製かまぼこは、素材の味が前面にでますので、絶対にしたほうがいいです。

4：適当な大きさに切ったタラと海老、◎印をフードプロセッサーに入れ、スイッチオン。

30秒～1分くらい。

できあがったかまぼこの素はビックリするほど弾力があります。

弾力が重力に勝った瞬間。

ぶりんぶりーん。

5：空気を抜くようにしながら、丸く成形し、キッチンペーパーの上に置いて、30分ほど休ませます。

乾燥しないようふんわりラップをはって。

6：フライパンに深さ1ｃｍ程度の湯を沸かし、お皿にのせたを入れて蒸す。

強火で15分くらい。

蓋は必ずタオルで包んでね。

こうしないと水滴がかまぼこの上に落ちちゃうので。

7：蒸しあがったら冷水に5分ほどつけてしっかり冷ます。

この時期なら氷を使わなくても大丈夫。

かまぼこできた～！

つるつるぶりんぶりーん。

ホントいい弾力してるわ。

赤ちゃんのお肌みたい❤

8：お好みの厚さにスライスし、かいわれとドレッシングを添えたらできあがり。
海老かまぼこのカルパッチョ

我が家はスケトウダラを使いましたが、白身魚であれば何でも大丈夫だと思います。

鯛でもいいし、鱸でも大丈夫。

海老との配合も好きなようにしてもらって大丈夫。

海老100％でも作れるしね。

なんならイカでもいいさ。

フープロがなくても作れるっちゃ作れるけど、

身を包丁で叩いて叩いて、ひたすら叩いて叩きまくって。

疲れきったころには、すり鉢ですってすって、ひたすらすって、まだまだすりまくって。

ってな作業になります。

もー、ひたすら無心にとんとん・・・ゴリゴリ・・・とんとん・・・ゴリゴリ・・・。

なんてゆーか・・・

1日ががり　になること間違いなし。

こればっかりはフープロを推奨します。

ハンドブレンダ―を使った料理レシピ 　時間短縮にももってこい！

ちなみに。

かまぼこに使ったタラは、

安かったので一匹まるごと購入。

タラ1匹290円。

シーズン価格だね♪

タラはね、臭みも少なくいので、アラもたっぷり楽しめるお魚。

アラの部分は旨みもたっぷりなので、そのままお味噌汁に。

タラ汁

卵部分は現在明太子作成中。

すごいね。タラ。

捨てるとこなしだね。

それとごぼうのきんぴら。

冷凍してあったささがきごぼうと千切りごぼうをMIXしたので、

半分はささがき、半分は千切りの妙なきんぴら。

UPで見ちゃ嫌よ。笑

かまぼこがすでにメインのお値段なので、

ここでやめにしようかとも思ったんですが、

かまぼこでご飯食べれないしね。。。

急遽作った照りマヨ厚揚げ＆チキン

かまぼこにお金がかかってますがゆえ、

リーズナブルな胸肉使用のうえ、厚揚げでかさ増し。

調整調整。

今日はあったかいものを作ろう。

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