ヒレとモモ。～やわらかとんかつ～
めずらしくも晴天だった昨日。
新潟の田園風景です。
雪は積もってますが。
曇り空ではありますが。
新潟ではこれを晴天って呼ぶんです。新潟の年間晴天日数は日本一少ない。
雲があろうが。
雪が積もってようが。
ちょっとでも空が青ければ。
それは晴天。
お出かけ日和。
ま。
どこにも行かないんですけどね。
やわらかとんかつ・青梗菜のザーサイ和え・ramさんのくるみマフィン・豆腐のおすまし汁
雪の日の外出は危険。
あたし・・・車の保険、6等級だしさ。
6等級ってさ。
万が一、何かあったら3等級ってことでしょ。
3等級ってさ。
更新するのもちょっと面倒になる等級だしさ。
そこでさ。
万が一にも何かあったらさ。
もう保険は入れないしさ。ハハハ・・・。
せめて・・・
せめて10等級になるまで。
危険なことは全て避けながら生きていこうと思う。
あと4年かー。
デザートだったramさんのくるみマドレーヌ。
大好きブロガー ram'sbar ramさん
のくるみマドレーヌ。
これ、去年からひながずーっと食べたがっててさ。
年が明けたら作ってあげるねって約束してて。
一昨日仕込んで、ramさんのご教授どーり2日待とうと思ったんだけど、
どうしても待てずにいただいちゃいましたー。
くるみ入りで香ばしく、大変美味しゅうございました❤
ramさんごちそうさまー。
今年はさぶろー山リサイタルIN両国ってことでー。
箸休めの和え物。
青梗菜とザーサイの和え物。
さぶろー山お気に入りの自家製ザーサイ。
先日いっぱい仕込んだので、青梗菜と和えて箸休めに。
自家製ザーサイ。
タッパーひとつ分あります。
どうしよ。。。さすがに作りすぎたか。
さぶろー山が鉄分が足りないって言うので、
パセリを与えようと思ったら。
さぶろー山「お前は俺をバカにしてるんかこんにゃろう！」
と、半ギレでレバーを強要されました。
足りないのはカルシウム。
そして余っているのは腹脂肪。
そして。
「今日は絶対コレを食ってやる！」と心に決めておりました。
とんかつ❤
無類のソース好きなあたし。
お好み焼き・たこ焼きはもちろんのこと。
揚げ物も超ラブ。めっさ好き。毎日食べたい。
基本的に衣とソースが好きなので。
フライ衣がついてりゃ中身は何でもいいんですが、
カルシウムの足りないクセに。
脂肪だけは売るほどお持ちの、あの方が。
鉄分が足りないから。
と、いう理由でお肉を所望されたものでして。
冷凍庫になった塊もも肉でカツにしました。
あたしね。
とんかつにした時、一番美味しい部位って、
絶対 ヒレ だと思う。
やわらかくってさ。
包丁で切り目なんて入れなくても歯で噛み切れるとこが好き。
ただ。
ちょっと。
っつーか。
結構。
だいぶ。
かなり。
お高いですけども。
やっぱヒレは美味し。
豚肉の王様。 ピッグプリンス。
これは、ヒレ肉を買う時に。
右手にヒレを持って。
左手にモモを持って。
ヒレにしようかなと思いつつも。
やっぱり左手のモモを買っちゃう方におすすめの下処理法です。
ヒレが難なく買える方はスルーしてください。
やわらかとんかつ
【材料】4人分
豚肉（モモ塊）・・・・・400～500ｇ
牛乳・・・・・大2
塩・胡椒・・・・・少々
◎小麦粉・・・・・大2
◎卵・・・・・大2
パン粉・・・・・いっぱい
サラダ油・・・・・適量
キャベツとソース・・・・・おかわり自由希望
【作り方】
1：豚肉は厚さ1ｃｍ程度に切る。
1.5ｃｍでもいいです。
2：麺棒でたたく。
憎きあの人の顔など思い浮かべながらばちんばちんと本気で。
大きさの目安はこんな感じで。
上がたたく前で下がたたいた後。1.5倍くらいかな。
3：たたいた肉に牛乳をふりかける。
まさかの牛乳登場。
しっかりもみこんでー。
そのまま20～30分ほど置いたらOK。やわらかとんかつは君のもの。
4：◎印を混ぜ合わせた卵液にくぐらせ、パン粉をつける。
あたしは衣が好きなので。
パン粉はこれでもかってくらいしっかりつけます。
肉代ケチって、パン粉のブルジョア使い。
5：180度に熱した油で両面がこんがりするまで揚げる。
油切りも忘れずに。
やわらかとんかつできあがり～！
やわらかとんかつ
たっぷりソースをかけて❤
あふーん。
めっさ。
やわらか～。
歯で噛み切れますよ。
モモですのに。
ヒレのやわらかさ君臨。
揚げたてのカツを。
あちあちー！
とか言いながら。
まな板を油でべちょべちょにして。
うっかりまな板についてた水分にガッカリしながら。
包丁で切らなくても全く問題なし。
そのままがぶっとかじりついてどうぞ。
で。
昨日の続きを書こうと思ったんだけど、
豚肉を熱く語りすぎましたようでして。
時間がありませぬ。
また後で戻ってきまーす。
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*「めっさ」って新潟弁で「すごく」とか「めちゃくちゃ」ってことです。