おかめの一日。～筍と豚肉の味噌煮～
ご訪問いただきありがとうございます。
2014年3月12日、初のレシピ本を出版していただきました！
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ご新規様、はじめまして。
常連様、愛してます。
今日もお手柔らかに突っ込んでください。かしこ。
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ハイ。
本日も筍三昧也。
あー。
ようやく我が家らしくなってきたー。
これ、この前作って美味しかったヤツ♡（→この前）
忘れぬうちに作ってUPしとかないと、
永久に忘れるので、
今年は早めに作りましてん。
あと。
いつまで筍が食えるか分からんし。 ね。
あたし。
O型だし。
みずがめ座だし。
根に持つタイプでもないし。
ワリとカラッとしてるほうだし。
別に誰のせいとは言わないけれど。
誰が悪いとも言わないけれど。
泥棒のヤロウめ・・・
めっちゃ根に持ってますが。
筍と豚肉の味噌煮【材料】4人分
筍・・・・・350～400ｇ
豚肉（切り落としとか小間とか）・・・・・150ｇ
サラダ油・・・・・少々
◎味噌・・・・・大3
◎みりん・・・・・大2
◎酒・・・・・大2
◎ざらめ・・・・・大1
◎生姜・・・・・スライス10枚
◎水・・・・・100～200ｃｃ（鍋によって調整）
【作り方】
1：筍は食べやすい大きさに切り、生姜はスライスする。
我が家、煮ものには裾部分が好きなんで、1ｃｍ厚さくらいに切った裾部分を使うんですけど、
どこでもいいです。穂先でも、真ん中でも、泥棒でも、どこでも。
2：鍋にサラダ油を熱する。
うちのお鍋はお利口ルクちゃん♡18ｃｍの浅鍋也♡
3：油が馴染んだら、豚肉を炒め、筍も炒める。
中火くらいで。適当に。
4：◎印を入れ、蓋をして弱火で10～15分ほど煮る。
水の量は使うお鍋の種類や大きさによって加減していただいて、煮詰めて汁なしで食べるか、煮詰めず汁だくで
食べるかはお好みでどうぞ。（あたしは適度に煮詰めた汁なしが好きですが。）
筍と豚肉の味噌煮できあがり～♡
あれ、山椒の葉。です。
ちょうど山で摘んだ山椒があったんで添えましたが、
特に大きな意味はありませんので、
なくても大丈夫。
なくとも煮物の味に大きな支障はきたしません。
お鍋の大きさや種類によって加減していただいて。
（鍋がでかけりゃ200ｃｃ。蓋がきっちり閉まるタイプじゃないなら200ｃｃ。ストウブなら無水でもイケそう。）
ちなみに我が家のお鍋はこの子↓
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ルクの浅鍋、ジャポネーズシリーズの18ｃｍ。
ルクなのに、お鍋の中が黒くて、マットホーロー加工がされてるお利口さんタイプ。
このお鍋を使うなら水は100ｃｃで十分。
蓋をして、弱火でコトコト15分。
火を止めて、いったん冷まして、味しみを狙うのがベストよ♡
あ・と・は。
平田家わらび×36筍のコラボ♡
ふんわり美味しい卵とじは、
柔らか～い穂先で作るのが定番だけれども。
ねえ。
知ってた？
姫皮で作っても美味しいのよう♡
（ってか、むしろ姫皮のほうが好きです。ハイ。）
細切りにすれば、とろんとろ～んの半熟卵に一番からみやすいし。
程よく風味のある姫皮は、
風味いっぱいな平田家わらびとコラボさせても
わらびの味を邪魔シナーイ♡
やっぱり、どうして。
一口食べたら、たまらんくなって。
ご飯のっけ♡
さぶろー山「ウマーーーーー♡♡♡」
みんな、お代わりしてた。
あたしは3杯食べた。
ああ。
ブヒブヒ。
あとは、お味噌汁♡
ばーちゃん家の菜っ葉と共に。
そして。
ご飯を3杯食べても、
お腹いっぱいでも、
たとえ豚になったとしても。
ついつい食べちゃうお団子。
あたし、あんまりお団子って好きじゃなかったんだけど、
ここの団子を食ってからというもの、
団子への愛が変わりました。
めちゃくちゃ柔らかくて、
めちゃくちゃウマくて、
毎日食いたいほどに大好きです。
この団子。
ただ、売ってる場所は分かりません。
そして、
本日の姫皮さんは、酢の物に♡
いつまで筍があるか分からない。
と、いう恐怖感に追われ、
（別に誰のせいとは言わないけど。誰が悪いとも言わないけど。500％泥棒のせいだけど。）
すでに、筍年間保存体制に入っております。
（例年だったら6月に入ってからする作業なのに。誰のせいとは言わないけど。999999999％泥棒のせいだけど。）
筍の保存についても、
時間があったら書いていきたいな～。
とは思うのだけれど。
なんてゆーか・・・
だね。
以下、あたしの一日です。
片手間にブログを書きつつ、灰汁抜きの様子を見たりして。
その後、剥いて、解体して、水に入れて。
もっかい灰汁を抜いて、剥いて、解体して、水に入れて。
もっかい灰汁を抜いて、剥いて、解体して、水に入れて。
合間にご飯を作って、食べて。
灰汁抜きしてます。
ご清聴ありがとうございます。
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。今日も灰汁抜き。明日も灰汁抜き♪
そんなワケで。
しばらくの間、コメントのお返事ができないかもしれません。（ってか、すでに毎日できてなくて、本当にすいません・・・）
でも、この時期は筍のご質問が多いので、一応、コメント欄はフルオープンにしときます。
毎日返せたり返せなかったり・・・が続いてて本当に申し訳ないのですが、
ちょっと落ち着くまでの間は、手が空いた時に返せる分だけ・・・のスタイルでやらせてください。
ホント申し訳ないです。
でも、ご質問にはできるだけお返事しようと思うので、気長にお待ちいただけると嬉しいです。
ホントにすいません。申し訳ありません。かたじけない。かしこ。