魚と卵。～鰺の一夜干しと出汁巻卵などなど～
ご訪問いただきありがとうございます。
2014年3月12日、初のレシピ本を出版していただきました！
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ご新規様、はじめまして。
常連様、愛してます。
今日もお手柔らかに突っ込んでください。かしこ。
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ご飯メインに撮ってもーたけど、
昨日は、和食ワンプレートご飯。
あれ、さぶろー山の釣ってきた鰺。
あたしがえらい上手くさばいたヤツ。
これこれ↑
半泣きでさばいた子達、ね。
これを塩水に漬けて、
半日くらい干せば、
自家製一夜干しができちゃうんだけど、
今回、お天気が悪くてね～。
どーにもこーにも外干しができなかったので、
冷蔵庫干しにしてみたん。
冷蔵庫で2日ばかし。
ちゃんとできるかな～って不安だったんだけど、
意外なほどに乾燥してて。
まるで一夜干し。
超一夜干し。
なーんつって。
得意の自画自賛しながら焼いたところで。
フライパンで蓋して焼いたら、
余計な水分がでて、
鰺の一夜干しが、
ぐつぐつ煮えて、
身が割れて。
慌ててキッチンペーパーで水分を拭き取ったら、
片方の頭、どっか行った。
サラバイ、鰺の頭・・・
そんな鰺さんの他には、出し巻卵を添えて。
レシピ本54Pのヤツですね。
これ、はるか様のお義母さんが作る出汁巻きを元に作られたレシピなんだけど、
ほんっとーーーーーにふわふわで。
最近、この出汁巻きがお気に入り♡
あのサラダ油の量にびっくりするかもしれないんだけど、
でもね。
本家本元のレシピは、
あれの3倍。
サラダ油、3倍は入れる。
あたし、初めてはるかが作ってるの見た時、
ものすごいびっくりしたもん。
頭おかしくなったんかと思って、止めたもん。
でもね。
一口食べて納得。
あれは美味い。
ものすごい美味い。
超絶美味い。
ただ。
本家本元のレシピだと、
油分＆水分が多いため、熟練の卵焼き師じゃないと巻けない感じだったので、
誰にでも作れるような配合に変えたのが、レシピ本54Pのふわっふわ～の出汁巻き卵レシピ。
もし、出し巻卵を作る予定があったら、
是非、付き合って1ケ月のふわふわVer.作ってみて。
ホントふわふわでびっくりするから。
（サラダ油の量にびびるけど、あれがふわふわの素なので、減らしたらダメよ～）
あとは、ふろふき大根。
山盛り余ったふろふき大根。
今日の夜は、ちょっとアレンジして登場させるの。
そして。
お魚が食べれないひなちゃんを想って、
味付きご飯。
母の優しさ入り。
地味なうえ、あんまり満足感も得られず、
評判がおよろしくなかった晩ごはんでした。
さささ。
本日11月20日。
やるべきことは、
クリスマスの準備か、
大掃除の準備か、
それとも、
久々のフルタイム昼寝か・・・
ご清聴ありがとうございます。
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。個人的には寝たい・・・深く深く寝たい・・・
できれば20時間くらい・・・