釣ったお魚でひなとあたしの2人ご飯。～お刺身定食～
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2014年3月12日、初のレシピ本を出版していただきました。
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↑あたしの心の拠り所。
ご新規様、はじめまして。
常連様、愛してます。
今日もお手柔らかに突っ込んでください。かしこ。
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先週食べた晩ごはん。
メインは。
と、
言いたいところですが。
実は、さぶろー山がこんなんを釣ってきとりまして。
（ハイ、丸ごと一匹のお魚がNGな人、大きくシャーっと）
こんなん↓
イタイケな顔したうっかりカサゴだったかな、と、名前が思い出せない何か。（←どうなんそれ）
名前が思い出せない何か（下のほうのお魚）が、たいそうな高級魚らしく、
釣ってきていただいたのはとっても嬉しいのですが、
あたし今、手に傷を作っちゃうとさ。
実習に入れないのよね。（←傷口から菌が入ってしまうので）
でも。
次の日実習だったし、
入らないワケにもいかないので。
あたし「危険そうなお魚はさばけないよ？」
と、キッパリ伝えたところ。
さぶろー山「大丈夫、大丈夫！」
と、大丈夫を繰り返し、
まんまと危険な魚を釣り上げ、
少々に優しさにおいて、
ウロコと危険な部分を取って、持ち帰りました。
危険な部分＝背ビレ
よく見ると、ヒレが少しだけない。
（どうせだったらおろしてこい）
まぁ、でも。
ウロコとって帰ってきただけ立派かな。
つい、この間までは、
ウロコもなーんもとれてなくて、泳いでるそのままの姿を、
50匹だの100匹だの、
平気な顔で持ち帰ってきてましたもの。
（これを14年繰り返しました）
そんな魚を、
真冬だろうが、手が痛くなろうが、夜なべしようが、
全部さばいてましたもの。
1人で。
（これを14年繰り返しました）
あたし、14年かけて。育てました。
ちゃっちゃと解体。
旦那は14年かけないと大人になれない。
そう思ったら、お魚ってエライよね。
赤っぽいほうが、うっかりカサゴ。
白いほうが、キジハタ。
キジハタだ。
キジハタ。
キロウン千円の高級魚らしいです。（さぶろー山談）
あたしも、お魚はさして詳しくないのでよく分からんのですが、
鮮度がいいからなのか、
それともそういうお魚なのか、
ものすっごいコリッコリとした食感で、
ものすっごい歯ごたえのお魚でした。
豪華に厚めカットにしたんだけど、
もっと薄造りのほうがよかったかなー。
ちなみに、
味は割りと淡白で、
白身。
って感じ。
で。
お刺身に使ったのは、三枚におろした身の部分。
↑黒イッタラのとこが身の部分。
まだ、頭の部分（赤イッタラ）と、ガラと皮（青イッタラ）が残っているので、
これは、
捨てませんよ。
頭もガラも皮も、
ちゃんといただきます。
さぶろー山が。
捨てません、捨てません。
食べれるとこは、全部食べます。
魚も野菜も。
こちらは、常備菜より、ご飯のお供①。
これは一番娘用。
あたしはこっち。
うどの佃煮。
山盛りいただいたうど。
いろいろと楽しんだんだけど、
最後に残った葉と新芽の部分は、佃煮にしました。
（あの日の恐怖より、天ぷらが揚げたくなくて・・・）
炊きたてご飯にのっけて♡
うどの佃煮、後でレシピ書いておくね。
おかんがいなくて、久々のひなちゃんと2人ご飯。
P・S 千春＝CHIHARU MATSUYAMA
ご清聴ありがとうございます。
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。連打してもいいです。
連打しすぎてマウスを壊さないように。
そして、ガラと皮の使用法、さぶろー山ご飯は明日に続きます。