うずら会＠2015春。～バゲットとバゲットとスープとケーキとお煎餅～
ご訪問いただきありがとうございます。
2014年3月12日、初のレシピ本を出版していただきました。
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、cottaさんではモニターブロガーとして生息しております。
↑あたしの心の拠り所。
ご新規様、はじめまして。
常連様、愛してます。
今日もお手柔らかに突っ込んでください。かしこ。
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年に数回開かれる「うずら会」、ならぬ「バゲット会」。
「何か月ごとに開催」などの決まりはなく、
気の向くまま、会いたい時に、時間のある時に、やる気のある時に、食べたい時に、好きなように、
好きなだけ開催される、自由気ままなこの会合。
が。
大好き。です。
あたし「山盛り焼いておいたよッ♡」
1本小麦粉180ｇのバゲットを、
テーブルに4本↑
お土産に4本↓
お土産用に作ったものは、前日に焼いたもの。
テーブルに置いてある子達はともかく、
前日に焼いたお土産用の子達はさ。
まぁ、久々のパン焼きだったし、
しょうがないとは思うけど。
えらいぶっさいくながんが焼けたな。と思う。
うずら「あーーー、こんなにいっぱいのバゲット・・・しーーあーーわーーせーーー♡」
笑っちゃうくらいぶっさいくなバゲットなのに、
そんなバゲットでも「大好き」だと言ってくれる人がいることに感謝。
そして、今回。
お土産用のは、4本共
テーブル用のうち、2本は、
もう2本は、こちらのお粉を。
北海道産 有機強力粉。
北海道の小麦農家さんが、春まき小麦という大変希少な方法で作ってる強力粉。cottaさんからお試しさせていただきましたー。
どうしようかなーと思ったんだけど、
せっかくなので、一番小麦の味が分かる方法（砂糖なし、塩のみのバゲ。酵母はホシノさん使用）で。
同じ小麦量、同じ水分量、同じ酵母量にて、
はるゆたかと有機小麦の味比べ。
あたし「ね、ね。これとこっちのバゲット、使ってる粉が違うんだけどさ、どっちが美味い？」
手前の子がはるゆたか。
奥の子が有機強力粉。
うずら「じゃ、まずははるゆたかから♡」
うずら「・・・もぐもぐ・・・あまーい。はるゆたか、やっぱうまーい。」
本来はるゆたかってバゲットを焼くお粉じゃないんだけど、
はるゆたかで焼くバゲットは、あたしとうずらのお気に入り。
うずら「カリッカリのクラストにもっちりしっとりなクラム・・・嗚呼、うまい。」
外側のクラストはカリッカリだし、
何よりクラムが美味しいはるゆたかバゲ。
もっちりでしっとりで、はるゆたか独特の甘味も十分。
うずら「うん、これは、バターもなーんもいらんね～♡」
お粉の美味しさがゆえに、
何もつけずとも美味しい。
というか、何もつけないほうが美味しい。
あたし「よしよし、じゃー、こっちは？」
はるゆたかバゲを十分に堪能したら、
お次は噂の有機強力粉。
うずら「もぐもぐ・・・・うん、甘い甘い。こっちもすっごい甘い。」
有機強力粉、
商品説明には「ややあっさりとした甘さ」って書いてあったんですが、
これは、結構甘いと思う。
お粉も甘さが定評のはるゆたかと比べても、
負けず劣らずの甘さ有り。
うずら「クラムもすっごいしっとりで水々しいし、もっちりさも十分。」
うん、クラムのもっちり感ははるゆたかと同じくらいだけど、
水々しさはこっちが勝ちかな。
うずら「でも、クラストのパリッパリさは、はるゆたかのほうが上かも。」
はるゆたかのほうがバリバリした食感。
うずら「でもさー。こっちも甘いけど、そっちも甘いし。バリバリだし、カリカリだし。しっとり、もっちりだし。」
結果。
うずら「うん、どっちも好きすぎて選べない。申し訳ない。」
北海道産 有機強力粉。
興味のある方は是非。
※水の吸水はすごくいいほうだと思います。国産粉はるゆたかよりも吸水がいいので、
普段外国産のお粉を使ってる方は、水分量を減らしたほうがいいかも。
この写真で分かるかどうか微妙ですが、
一応貼っておきます。
↓これ、はるゆたか。
お粉が混ざりきった時は、
有機強力粉のほうがベタベタしすぎてどうしようかと思ったけど、
実際に一次発酵が終わると、そんなにベタついた感じはなく。
作業性も悪くなかったです。
バゲットの成形もスルスルできました↓
あたしにしちゃめずらしいくらい、もりもりっとした枝豆型。
（イケメン'S）
と。
そんなバゲットをうずらと頬張ってー。
ごめん。どろん。
ご清聴ありがとうございます。
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