うずら会･･･ならぬバゲット会2014。～ホシノ丹沢バゲット～
ご訪問いただきありがとうございます。
2014年3月12日、初のレシピ本を出版していただきました！
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ご新規様、はじめまして。
常連様、愛してます。
今日もお手柔らかに突っ込んでください。かしこ。
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昨日は、久々のうずら会だったんですが、
見てのとーり、
今回、うずらの登場はなく。
たった2人の食卓に、
バゲットが4本も並ぶという。
うずら会ならぬ、バゲット会。
バゲット会2014の開催でございました。
（ちなみに、この4本の内訳については、あたし3切れ、残りうずら。という内訳です。うずらはバゲットが好き。）
ハイ。
では、主役のバゲットさん。
今まではさ、
「ホシノ丹沢酵母フランスパン種」っつー、フランスパン専用の酵母を使ってたんだけど、
今回は「ホシノ丹沢酵母」。
ふっつーのパンを焼く酵母を使ってみましてん。
フランスパン専用種じゃない酵母が使ってみたかった。
っつーか。
フランスパン専用種を買おうと思って、コッタさん見てて。
お。安いのあんじゃん。
と、飛びついたら、
普通の丹沢だった。
ってのが、正しい見解です。
大間違えです。
まったくフランスパン専用じゃありませんでした。
おばかさんです。
そして、
そんな酵母の違いに気付いたのは、
開封して、酵母を仕込んで、
酵母ができあがったその時。
うん。
チト、遅かったね。
惜しかったね。
返品できないね。
やっぱりおばかさん。
ま。
気づいたところでどうしようもないんで、
そのまま丹沢酵母で不安スパン（←完全に誤変換だけど、ある意味正しい。）を仕込んだんですが、
相変わらず、下手というカテゴリにおいては、
かなりのクオリティーの高さを誇ってます。
あくまで。
下・手・く・そ と、いうカテゴリにおいては。
／いよっ。下手くそNo.1＼
＼せんきゅ！／
んもう。
相変わらず、立ちたいんだか、寝転びたいんだか、
分からないエッジ。
切れまくった帯の中、唯一無事だった部分。
「帯切れは、帯が切れるほど元気がいいってことだもんね♡」
と、妙に楽天的だったワタクシですが、
日々着々と帯切れをさせ、
数え切れぬほどの帯切れ拝ませていただいたこのあたしが、
ここにきてようやく学んだことは。
帯切れバゲットは末広がり。
うん。
帯が切れるとね、横に広がんの。
支えるものがなくなっちゃうから、高さがでないっつーか。
横に伸びるっつーか。
一歩間違うと、こんなんなるぜ。ってこと↓
いつかの「座布団バゲット」。
これさ、
今見るとホントギャグみたいなんだけど、
決して画像加工をしてあるワケではなく、
あたしが踏んだワケではなく、
さぶろー山の座布団にしたワケでもなく、
まんま。
焼き上がりの図。
ぶはは。
相変わらず下手くそは下手くそだけど、
あんなん焼いてた人が、ここまで焼けるようになったのだから、
あたしもちょっとは成長しているのかな。
と、思ったわ。
ここだけ見ると、ホント美味しそうなのに、
惜しい人。
と、思ってた。
そう。
なんて惜しい人だろうと、思ってた。
この時までは。
見て、見て、見て、見て。
穴っ♡
見て、見て、見て、見て。
あな♡
見て、見て、見て、聞いて。
ありの～♪ままの～♪
姿見せるのよ～♪
ありの～♪ままの～♪
自分になるの～♪
わたしは～♪自由よ～♪
少しも悪くないわ♡
（悪くない!!!!!）
ね。
あたしね、こんなに穴ボコだったの初めてで。
ちょっと感動した。
すっごい嬉しくなって、
歌って、踊って、
切りまくった。
そしてうずらに食わせまくった。
ありのままの姿で。
バゲットはバゲットのまま、お召し上がりください的な。
お粉を十分に堪能していただくタメ、個人的好みを押しつけたありのままの食卓。
（軽いイジメ。）
ハイ。
じゃ、ありのままの姿をさらけ出したところで、
今日のバゲット、まとめ。
加水はいつものとーり、75％。
仕込みは夜。
ゴムベラでペタペタまとめて、
パンチ3回。
その後、冷蔵庫で一晩。
朝起きて、冷蔵庫から出して、
温度戻し＆発酵、テケトー。
とね。
ここまではいつもと全く同じ。
唯一、いつもと違うところと言えば、
今回、酵母がホシノ丹沢だったこともあって、
お粉をね。
変えたんですわ。
今までは、はるゆたかブレンドと、ゆめちからと、春恋あたりを
独自の方法（テケトー）でブレンドしたものを使ってたんだけど、
（国産強力粉、旨味いっぱい。焼き上がりもっちり。個人的に好きな焼き上がり。）
ホシノ丹沢酵母って、フランスパン種よりちょっと重さがでるみたいなんで、
リスドォルを。
（リスドォル、準強力粉。焼き上がりが軽いです。すっごく。でも、旨味は薄いです。とっても。）
ええ。
国産粉に鳴れたら、全然美味くなくて。
めっちゃ毛嫌いしてたリスドォルを。
久々に開けてみましてん。
（そこにはるゆたかストレートとゆめちからを少々ブレンドさせてみて。独自のテケトーブレンドで。）
そしたら、この穴↓
国産強力粉で作ったバゲットのほうが、断然、味がよくてさ。
そしてあたし、クラムはもっちりが好きでさ。
薄力粉ブレンドしちゃうと、それが薄まっちゃう気がして。
ついでに準強力粉使うと、お粉の旨味が薄すぎて。
そんで。
ついつい、強力粉100％でバゲット焼いしもてたんだけど、
やっぱり、お粉が重いとダメなんだね。
50本以上焼いて
ようやく気付いたわ。
準強力粉、買おう。
好みのブレンド、見つけよう。
きのこ、かぼちゃのラウンドパンを焼いてる余白で焼きました。
ホントはいけないんだろうけど。
光熱費がもったいなくて。
（と、言いつつ、このクソ暑い中、毎日250度に余熱したオーブンでパン焼いてるおばかさんは、あたし。）
そして、桃♡
明らかにカステヘルミ主体な写真ですが、
これは完全にあたしの好みで、
桃のコンポートはめちゃウマでした。
ご清聴ありがとうございます。
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。やったぜ気泡。
次は、準強力粉100％で、スゲーのを焼いてやろうと思う。（←あくまで予定）