山岡さんちのダイヤモンドおでん 夏ver.～冷やしおでん～
ご訪問いただきありがとうございます。
2014年3月12日、初のレシピ本を出版していただきました！
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ご新規様、はじめまして。
常連様、愛してます。
今日もお手柔らかに突っ込んでください。かしこ。
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山岡さんちのダイヤモンドおでん。
夏ばーじょん♡
「おでん」と言えば。
冬。
土鍋。
コタツ。
湯気。
の、イメージが強い商品ですが、
別に夏でもいいんです。
冷やせばいいんです。
美味しいんです。
ただ。
冬に食べるおでんの具は、やっぱり温かいもの専用なので、
そこはちょっと、夏らしい具に変えてあげて。
煮る時間も短めで、
余った時間で昼寝でも。（←最重要事項。）
お出汁も、冷やすことを前提としているので、
ちょっと濃いめに作ります。
人間の舌は、冷たいものだと感度が悪いので、
普通のおでんより濃いめ。
そして、個人的には、ちょっと甘めのほうが冷やしおでんには合うかなって思います。
冷やしおでん【材料】4人分
大根・・・・・1/3～1/2本（ちょっと細めのもの12～16ｃｍくらい）
ミディトマト・・・・・8個
丸茄子・・・・・1個
玉ねぎ・・・・・1/2個くらい
ちくわ・・・・・4～5本
ししとう・・・・・4本（お好みで）
◎濃いめの出汁・・・・・700ｃｃ（もしくは、水700ｃｃ+和風出汁の素大さじ1）
◎みりん・・・・・大さじ4
◎酒・・・・・大さじ4
◎醤油・・・・・大さじ2
◎塩・・・・・小さじ1
【作り方】
1：ミディトマトはヘタと反対側に薄く十文字に切り込みを入れ、熱湯で10～20秒。
すぐに冷水にとれば。
2：大根は下茹でし、卵は好みの具合に茹でる。(半熟がお好きなら熱湯で7分です。）
茄子は皮をむいて8等分に切り、水にさらしてアクをぬき、ちくわは半分に切る。
玉ねぎは半月の輪切り（7～8ｍｍ厚さくらい）にし、爪楊枝をさしておく。
3：鍋に◎印と大根を入れて火にかけ、ふつふつっとしたら弱火にし、蓋をして15分ほど煮る。
ちなみに、和風出汁の素をお使いになる場合、ふつふつしてくると泡（アク？）がでてくるので、
これをとってあげると、まるで一番出汁のような、美味しい出汁になります。
4：大根を入れて15分したら、茄子を入れ、ふつふつっとしたら3分ほど煮て、玉ねぎを入れ、
ふつふつっとしたら同じく3分ほど煮る。
それぞれの食感を残したいので、ちょっとずつ時間差で入れていきます。
5：ちくわを入れ、ふつふつっとしたら、トマトを入れ、ふつふつっとしたら、火を止める。
蓋をして粗熱がとれるまで置き、完全に冷めたら、冷蔵庫で一日置く。
時間を置くことで味がしみるので、必ず、丸一日、冷蔵庫で寝かせてください。
冷やしおでんできあがり～♡
ししとうって結構強烈な香りを放つので、
一日入れておいたら、おでんの出汁がダメになりそうな気がして、添えるだけにしましたが、
もし、出汁VSししとうの戦いに挑戦したい方は、
浸してみてください。
そして、どっちが勝ったか教えてください。
（無責任万歳）
今回、大根が安かったんで、大根を入れてしもーたんですが、
これね、ホントはかぶが美味い。
蕪だったら下茹でもいらんし、
煮る時間も短いし（蕪の場合、5分も煮れば十分です。）
今時期でも安いし。
ね。
別に何を入れても自由なんですが、
夏野菜なら、冬瓜やズッキーニ、とうもろこしも美味しい。
練り物でいくなら、かまぼこや絹揚げ、あと、木綿豆腐も美味いです。
でも。
個人的におすすめしたいのが、これ。
あまり煮ず、そこそこ食感を残して味しみを狙った玉ねぎがね、
んもう、べらぼー美味い。
玉ねぎの奪い合いになるほど美味い。
なので、玉ねぎは入れて。
是非是非入れて。
おでんらしく和辛子を添えて、どうぞ♡
三連休最終日。
万年引きこもりのアタシですが、
今日くらいは外出しようと思います。
いってきます。
ご清聴ありがとうございます。
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ありがとうございます。ぺこりぺこり。うまいで～♡
食べれるまでに時間はかかるけど、実際の作業は15分程度です。