蒸篭の力。～蒸篭de山菜おこわ～

た。

け。

の。

こ。

筍。

ラブ筍❤

今週は筍WEEKでーす！
蒸篭de山菜おこわ・栃尾の油揚げ・わらびのお浸し・筍のオープンオムレツ・筍とわかめの味噌汁

春を丸ごと食い尽くす❤

筍山も丸ごと食い尽くす勢いです❤キャ❤

まずはー。

採れたてわらびのお浸し。

昨日筍と一緒に採ってきてもらったわらび。

鰹節のっけて、ちょろっとお醤油かけて・・・んーうま❤

あとでアクの抜き方UPしておくねー。

こちらは筍でオムレツ。

ルクエで作るオープンオムレツ。

ほんのり焦げたマヨがいい風味。

シャクシャクした筍の歯触りもいいアクセント♪

そして、きんぴら。

おかんのお友達作のきんぴら。

筍をあげたら、きんぴらになって帰ってきたー♪

うちのおかんは奇跡的なほど、料理のできない人だけど、

おかんの友達は上手な人が多い。

類は友を呼ばないんだな・・・。

あとね。

かぎちゃんの忘れていった栃尾の油揚げ。　人様の忘れものを勝手に食う一家。笑

は・・・。

写真がなかった・・・。（悪いと思うから撮らなかったわけではなく純粋に忘れただけです。笑）

お茶碗の隣にある分厚い油揚げ。

新潟名物の栃尾の油揚げです。

油揚げでもなく、厚揚げでもない、そんな食べ物。

市内の居酒屋さんに入ると大抵置いてあります。

栃尾の油揚げ納豆サンド　として。　油揚げの中に納豆入ってん。

これはね。

かぎちゃんのダーリンと分かりあったことなんだけど。

なんで油揚げに納豆を挟むのか。

全く意味が分からん。

かぎちゃんダーリン「そのままでええやん。」

あたし「そうだそうだー。納豆挟むなー。」

あたし達2人。

大の納豆嫌いです。　　かぎちゃん・・・喧嘩しても納豆だけはやめたげて・・・。

楽しかったGW。

思い出のひとコマです。

それと、筍とわらびを使って～。
山菜おこわ❤

炊飯器でも手軽に炊けちゃうおこわだけど、

今回は蒸篭で蒸してみましたー。

おこわはね。

絶ッ対に蒸篭蒸しが美味いです。　炊飯器や蒸し器より断然蒸篭推奨。

蒸した時のあの香りがね。

最高にいいんです。

部屋中を包む杉の香り・・・

ぽわぁぁぁ～んと立ち上る湯気・・・

程良く蒸されたむちむちのおこわ・・・

あー思いだしただけでご飯が食えそうだー。

水分量とかなーんも気にしなくていいので、

もち米初心者さんでも美味しく炊けちゃうよ～。

山菜おこわ

【材料】3合分

もち米・・・・・3合

筍・・・・・150ｇ程度（アク抜きしたもの）

わらび・・・・・100ｇ程度（アク抜きしたもの）

油揚げ・・・・・1枚

人参・・・・・1/2本

◎醤油・・・・・大1

◎和風出汁の素・・・・・大1

◎塩・・・・・ふたつまみ

◎みりん・・・・・大4

◎酒・・・・・大2

◎水・・・・・50ｃｃ

【作り方】

1：もち米は洗って水に浸しておく。

炊飯器で炊く場合は1時間程度で大丈夫なんだけど、蒸す場合は一晩くらい浸したほうがいいです。

2：ザルにあげ、水気を切る。（30分くらい。）

水切りを忘れると「おこわ」じゃなく「おやわ」になりますから。

そしたらもち米を蒸篭にセットするのですが、

見てのとーり蒸篭には隙間があります。

ここにそのままもち米をセットすると100％落ちますんでね。

こんな感じで塗れ布巾をセットします。

我が家は蒸篭用の布巾を使ってますが、（ホームセンターで100円くらいで買ったやつ。）
普通の布巾でも大丈夫です。

3：蒸篭にもち米をセットする。

米粒を割らないようにねー。

4：布巾の端はこんな感じに。

もち米を包むようにセットする。

5：大鍋にたっぷりとお湯を沸かす。

強火でぐらぐらと沸騰させる。

6：蓋をした蒸篭を5の上にセットし、そのまま強火で30分くらい蒸す。

5分くらいすると、すんごいいい香りが漂います♪

7：蒸している間に具の準備。

油揚げは油抜きしてみじん切り、わらびは3ｃｍ程度に切り、人参は2ｃｍの細切り、筍も小さめに切る。

8：鍋に◎印と筍を入れて2～3分煮、他の具を入れたら1分くらい煮る。

あとでまた火にかけるので、完全に煮えなくても大丈夫。

30分後。

ふっくらツヤツヤのもち米。

ちゃんと粒も形状を留めてます。

これが水切りの威力よ。　水切りしないとぐちゃってなりますから。

9：蒸しあがったもち米を取り出し、具と混ぜる。

ここでしっかりと味をつけてー。

10：混ぜたら蒸篭に戻し、さらに7～8分蒸す。

お鍋にたっぷりお湯が入ってることを確認してからのせてね。お湯がないと空炊きになっちゃう。

蒸篭de山菜おこわできあがり～！
ひゃっほう！

採れたてのわらびと筍で作ったおこわは。

そらもー絶品よ。

さぶろー山「おかわり！」

むしゃむしゃ。もぐもぐ。

さぶろー山「おかわり！！」

むしゃむしゃ。もぐもぐ。

さぶろー山「おかわりぃぃぃぃぃ～！！！！」

この人・・・4杯食べました。　（ダイエットは？）

筍のお味噌汁も添えて。

あー春でんなー❤

写真いっぱいで説明したので、すんごい工程が多そうに見えるけど、

実際のところ。

もち米をあらう→ザルにあげる→蒸篭で蒸す→具を煮る→蒸篭で蒸す。

これだけです。

水加減とか間違えようがないので、（余分なものはすべて落ちます。）

失敗することもありませーん。

蒸篭ってさ。

そのクセ利用頻度が高いわけでもないのに。

バカでかくて。（我が家は28ｃｍサイズを2段で持ってます）

収納にも超不便で。（すんごい場所取ります。）

こいつにいくら固定資産払ってるんだろう　とか考えちゃうけど、

買ってよかったなと思う調理器具のひとつ。

これがあるだけですんごい料理の幅が広がってね。

楽しいです。

蒸しものがバカうめーです。　レンジや蒸し鍋なんて比べ物にならんぐらい美味♪

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あ。

筍特集するの忘れた・・・。