手羽先の下処理。～皮パリうま焼き～
あたし。
元々ご飯の好きなタイプではありますが。
ここ2～3日。
妙にご飯が美味しくて・・・
中華丼・なめこかけ豆腐・手羽先の皮パリうま焼き・ポテサラリメイクdeパリパリポテト・大根菜の味噌汁
毎日丼飯食ってまーす。 一作日は丼飯。昨日は朝昼晩と丼飯。
あー。
ほかほかご飯って、なんでこんなに美味いんだー。
昨日は中華丼。
とろ～りあんでいくらでもご飯が食べれちゃう♪ あたし、丼に2杯半食べた。
豚肉、キャベツ、白菜、小松菜、きくらげ、干し椎茸、人参、筍。
野菜ばっかりだけど、具は8種類。
ま。
ある意味八宝菜だね。
なめこかけ豆腐。
お醤油で煮たなめこ。
あたしが風邪をひいて高熱をだしてぐったりしていたあの時 。（りんごジュースとなめこおろしの話参照）
おかんに食べたいと言ったのがこのなめこ。
ま。
でてきたのは生なめこでしたけどね。。。 さすがだよおかん。期待を裏切らないゼ。
このさ。
お醤油で煮たなめこ。
これにまつわる話ってのが、実はもうひとつあってさ。
あたしね。
小さい頃から、このなめこがすっごい好きでね。
お味噌汁のなめこじゃなく、
このお醤油で煮たなめこがすっごいすっごい好きだったん。
これさえあればいくらでもご飯食べれるなってくらい好きだったんだ。
でさ。
あたしが幼稚園だった頃のある日。
弁当箱を開けたら。
弁当箱一面なめこ。
ご飯となめこの、これぞなめこなお弁当。
日の丸弁当なんて全く目じゃない、THE・なめこ弁当。
しかも。
弁当箱からはみ出まくりのなめこ弁当。 汁ものですから。流れ出て当たり前。
幼稚園バックなめこ臭いっぱいいっぱい弁当でした。
もちろん、次の日からなめこ嫌いになりました。 当然。
この幼稚園という多感な時期に、
なんつーことをしてくれたんだと今でも思うあたしと。
それを今でも覚えていて、思いだしてはバカ笑いするおかん。
深い深いなめこの思い出です。
話がそれたので、戻します。
手羽先です。
手羽先で皮パリうま焼き。
皮がパリパリしてて美味いから「うま焼き」。
あたしのネーミングなんてこんなもんです。
センスなくてごめんなさい。
下処理した手羽先をタレに漬け込んで焼くだけです。
あたしが最も得意な感じ。
面倒だったら下処理なしで漬け込んでもらっても全然OKなんですが、
うちの子は、
魚も肉も「骨」というものがダメ。
昔は何でも食べてたんだけど、
きっとそういうお年頃なんだろうな。 多感な時期。
なので、そんなひなにも食べてもらえるように骨を抜いてます。
ちなみにあたしも骨のないほうが食べやすくて好き。
まずはこれ、手羽先さん。
黄○のとこはね、2本の骨がつながっている部分なので、まずはここを切り離します。
ちなみに今見えてる面が表面。
焼くとパリっとするのはこちらの面です。
手羽先を立てて置き、線の場所に包丁を入れる。
軽く包丁を入れるだけで切れます。
切るとこんな感じに↓
これで骨が外れやすくなります。
骨を切り離したら、表面を内側にして降りたたむ。
思いっきり力を入れていいよ。
ぎゅっと力を入れて折りたたむとポキっとします。
間接の外れた音。ポキっとしたらOK。
そしたらお次は骨を抜く作業。
骨はね、黄線のように2本入ってます。
上に太い骨、下に細い骨の2本。
1本抜くだけでも食べやすさは格段にUPしますが、
我が家は2本共抜きます。（邪魔なんでね。）
折りたたむと黄○の部分に骨がでてくるので、包丁で浅く切り目を入れる。
浅く切りこみを入れる程度でいいよー。
浅く切り目を入れると骨がでてきます。
そしたら手羽先の裏面をむけてひろげて。
骨に沿って浅く切り目を入れ、骨をひっぱる。
同じ要領でもう1本も抜いて。
完成～！
こうしてあげると子供もレディーも食べやすい♪
このまま塩・胡椒ふって焼いてもいいし、
揚げてもいいね～。
我が家は焼き肉のタレとはちみつに漬け込んだ。
焼き肉のタレ大2とはちみつ小1、ごま油少々を入れてもみもみ。
そのまま1日置いた。
クッキングシートを敷いた鉄板に並べて。
オーブンは220度に余熱開始。
どうせオーブンを使うなら、下段でもう一品作りたいのが人情というもの。
餃子の皮に昨日の残りポテトサラダを包んで、ついでに固形チーズも入れて。
クッキングシートの上にのせ、上からサラダ油をちょろっと。
そのまま手でぬりぬり。
ふたつ一緒にオーブンへポイ。加熱すること20分。
一品でも二品でも同じ光熱費ならば、二品作って光熱費を浮かせようというセコさです。
皮パリうま焼きできあがり～！
うーん。いい照り具合ですなぁ❤
骨がないので。
そのままバクっとかぶりつけるのがナイス！
骨抜くのは手間だけど、
食べてる時に邪魔にならないので嬉しい。
じゃんじゃん食えます。
あたしの食欲を遮らないのが何よりグー。
ついでにパリパリポテトもできあがり～！
パリパリポテトは気前よく口が開いてしまった。笑
油で揚げたパリパリポテトよりもっとパリパリ。
パリパリってゆーか。
ばりッばり。。。笑
あまりにもバリバリで、
口の中切れるんじゃないかと思ったけど、
この食感。
食べ慣れるとクセになる。
さぶろー山「ばりばり・・・ばりばり・・・」
ひな「ばりばり・・・ばりばり・・・」
おかん「ばりばり・・・ばりばり・・・」
みんな無心にバリバリしてた。笑
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今日も丼飯食うぞー！