生鮭2日目。～生鮭で塩鮭を作ってみよう～
昨日の晩ご飯～♪
じゃん。
塩鮭・海苔キムチ冷奴・枝豆・チャプチェ・トックスープ
久々に登場した冷奴。
海苔キムチ冷奴。
焼き海苔にキムチON。
のってるキムチは、キムチ奴 と同じもの。
キムチと焼き海苔。
これがまた豆腐とよく合うんだわ。
チャプチェ。
韓国春雨使用の本物チャプチェ♪
やっぱり韓国春雨は太くてコシがあって美味し～！
そして昨日の生鮭活用その①。
生鮭で作る塩鮭
生鮭に塩をまぶして作る塩鮭。
本来ならものすごく大量の塩をまぶして影干しするんだけど、
家庭で作るならそこまでしなくても大丈夫。
簡単に売ってる塩鮭となんら変わらん美味しい塩鮭が作れるよ～♪
* * 生鮭で塩鮭を作ってみよう * *
【材料】4人分
生鮭・・・・・4切れ
塩・・・・・生鮭の4～7％
酒・・・・・大1【作り方】
1：生鮭は酒をふって10分ほど置き、キッチンペーパーで余分な水分をふき取る。
2：1に塩をふり、全体にまぶす。
我が家は今回、食塩を5％使用。
3：上からキッチンペーパーをのせ、ラップをはって冷蔵庫で1晩。
上からも下からも余分な水分を抜く。
一晩たつとこんな感じ～
しっかり水分が抜かれて、かなりええ感じ♪
4：グリルやフライパンで焼いたら、塩鮭できあがり～！
塩鮭
焼きたての塩鮭・・・
やっぱりこうして食べるでしょう～。
ほかほかご飯に塩鮭ON～❤
我が家では、今回食塩5％で作りましたが、
十分な塩気で白いご飯がもりもりとすすみましたー。
ええ塩を使うとさらに美味しいと思います。
ただ、ええ塩は、食塩ほどしょっぱくないので、
6％～7％くらいふったほうがいいかも。
塩鮭の塩加減は、口が曲がる程しょっぱいほうが好きな人もいるし、
ほんのり塩加減が好きな人もいるので
なんとも言えないところなんだけど、
食塩5％だと、結構しょっぱいです。
食塩5％のしょっぱさ参考基準値としては・・・
「塩鮭半分で山盛りご飯が一膳食べるくらい」。
（すんげー微妙な表現。）
この塩鮭。
6切れ仕込んだので、まだ2切れ程余ってるんだ～♪
今日はこれでお茶漬けするぞ～！！！
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