丑の日。～冷やし方にコツあり♪しっとりやわらか～な冷しゃぶ スピード版～
スローライフを満喫するべく、久しく麺・麺・ワンプレートと手抜きの続いた我が家ですが、
今日のお昼にさぶろー山からメールがきました。
「麺モウゲンカイ。ゴハン求ム。」
暗号か。笑
暑さも麺も限界のようなので、
久々にちゃんとご飯を作りました。
したがって、スローライフもあえなく終了。
ちーん！
しっとりやわらか～な冷しゃぶ・子持ちカレイの煮付け・胡麻ダレ冷奴・わかめと油揚げの味噌汁
予告通りの冷奴。
今日は胡麻ダレに紫玉ねぎのっけ♪
子持ちカレイの煮付け。
カレイの煮付けは、赤魚の煮付けよりちょっぴり甘めな仕上げとなっております。
カレイにはカレイ専用の黄金比～♪
今日は絶対コレにしよう！と、昼から決めていた冷しゃぶ。
しっとりやわらか～な冷しゃぶ スピード版
我が家の冷しゃぶは安いお肉でも超やわらか～。
作り方にも多少のコツがあるけど、大事なのは冷まし方。
お肉を茹でて氷水に突っ込んじゃうと、確かに早く冷える。
でも、お肉がパサつくうえ、かたくなっちゃうんだよね～。。。
去年は常温で1時間とかかけて冷ましてたんだけど、
どうにか早く冷ます方法はないかなーと・・・。
昼からずーっとソレを考え続け・・・
考え続け・・・
考え続け・・・（仕事をせい。仕事を。）
ビニールプールでスイカを冷やすおばちゃんを見てひらめいた。（田舎なものでして・・・。）
「ああそうか！そうすればいいんだ！」
と、思いついたのは、案外単純な方法。
熱いまま冷蔵庫に入れるよりずーっとエコ♪
しっとりやわらか～な冷しゃぶをお試しあれ！
ちなみにね。
使うお肉は、ホント安肉ですわ。
ホラね。
輸入牛切り落とし半額ー！笑
* * しっとりやわらか～な冷しゃぶ * *
【材料】4人分
牛肉＆豚肉・・・・・合わせて300ｇ（しゃぶしゃぶ用か切り落とし）
◎酒・・・・・大1
◎片栗粉・・・・・小1
お湯・・・・・いっぱい
酒・・・・・大1
好きな野菜・・・・・好きなだけ
ポン酢・・・・・好きなだけ
【作り方】
1：お肉は◎印をもみこみ、常温に戻しておく
この時期だと買い物しておうちに帰るとちょうど常温。
2：鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰直前に1のお肉を入れる
切り落とし肉は広げて入れるのが大変なので、入れたら菜箸でぐるぐるっとほぐすように混ぜてあげると
ある程度ほぐれます。
3：お肉の色が変わったらどんどんザルにあげていく。
菜箸でぐるぐるっと混ぜただけだけど、こんなくらいにはほぐれます。
ちなみに茹ですぎ厳禁。
茹ですぎるとかたくなります。
色が変わったらすぐに引き上げること！
ちなみに下に丼を置いてザルをのせてますが、
丼の中身はこれ。
じゃーん！
氷水
天然クーラーってとこですな。
ザルの下部分に、つかない程度に氷水をはって下の冷気で冷やす。
ただこれだけなんだけど、
びっくりするくらい早く冷えます。
たまに上下を返して冷やしてあげれば、全量を冷やしても15分くらいで冷え冷え。
常温で冷やすより確実に早く、お肉もしっとりやわらかなまま。
こりゃいい方法見つけたわ～❤
4：お肉が冷えたらたっぷりの野菜と一緒に盛り合わせてできあがり～
しっとりやわらか～な冷しゃぶ スピード版
冷やしている間に野菜を切って。
あっという間にできあがりだわ。
今日はさっぱりとポン酢でいただきました❤
しっとりやわらか～。
とても半額輸入肉とは思えないわ～❤
で。
ご飯を食べた後、さぶろー山とスーパーにお買い物に行った。
スーパーでは「土曜の丑の日」の旗がでかでかと掲げられている。
あ～。
もうそんな時期なんだね～。
さぶろー山「あ～。うなぎ食べたい。」
あたし「そうだね～。土曜の丑の日にはうなぎ食べようね～。」
それか半額うなぎを見つけたらね～。
さぶろー山「そうかー。土曜は丑の日かー。」
そうそう。
土曜の丑の日ね。
さぶろー山「じゃあ・・・月曜日は豚の日だな～。」
は？
さぶろー山「火曜日は鶏の日。水曜日はホルモンの日。」
は？？
さぶろー山「木曜日は牛の日。金曜日は刺身の日！」
なんだそれ？
そもそも「丑の日」の意味を完全に間違ってる。
さぶろー山「土曜はうなぎの日。そして日曜日はもう一回牛の日～！」
さぶろー山。
目を爛々と輝かせながら一週間を語る。
肉（豚）・肉（鶏）・肉（ホルモン）・肉（牛）・魚（刺身）・魚（うなぎ）・肉（牛）。
どんな一週間じゃ。
あたし「じゃあ野菜の日は？？」
さぶろー山「2月29日！」
4年に1回ーーーーー！！！！
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