おエンガワ様その②～ヒラメのお造りとかおエンガワ様とか～

こちらは、朝の続きですー。

皮もはいで、すっかり綺麗になったおヒラメ様。
ヒラメは5枚おろしなので身が4枚。

各身に1枚ずつエンガワもついてきたので、おエンガワ様も4枚ゲット。

ちょいと奥さん。

しつこいくらい言いますが、

これが本物のエンガワですぜ。
おエンガワ様。

ヒラメはね、でかきゃいいってもんでもない。

あまり大きすぎると大味になっちゃうので、50～80ｃｍくらいが一番美味しいサイズ♪

ちなみに、ヒラメは釣った当日より1日～2日置いたほうが美味しい。

釣りたては身が硬くてコリコリ状態なんだけど、置いてあげることでやわらかーくなるの。

我が家は今回さばく時間がなくて、釣ったままの状態で1日置いちゃったけど、

できれば、5枚におろして。

皮をつけたままの状態でキッチンペーパーの上にのせて（包むと必要以上に水分が抜けちゃうので包まない！）

ラップに包んで冷蔵庫で1日。

食べる前に皮をひいて・・・ってしたほうが美味しく食べれるよ～

さぶろー山「お？結構上手いじゃん！ちゃんとエンガワになってるじゃね～か♪」

まぁね。

ここまでするのに、1時間かかってますから。笑

さぶろー山「よーし。今日は刺身だ！刺身祭りだ～！！！」

ってなわけで。

刺身祭り。

じゃん！
ヒラメのお造り・鯵のお造り・大葉のなめろう・エンガワ様のお刺身・海老と卵のサラダ・麻婆豆腐・大根の味噌汁

まずは鯵のお造り。
大きな鯵だったので脂もたーぷり！

鯵はね、味がいいから「鯵」っていうんだよ。

こちらはなめろう。
大葉のなめろう

3枚おろしが上手になるとなかなか作れなくなる「なめろう」。笑

微妙に残った剥き身を必死でかき集めてちょっぴりだけできた♪

昔はあたしも下手くそでね～。

皮だけの身部分と身だけの中骨・・・みたいな？笑

刺身よりなめろうやつみれのほうが多かったくらいだわ。笑

この10年でホント上達した。

来る日も来る日もさぶろー山の釣った魚をさばいて・・・

さばいて・・・

さばき続け・・・

今じゃヒラメもさばけるもの。

こりゃーダイヤモンド獲得間違いなしだな。ぐふふ。

箸休めに作ったサラダ。

海老とスクランブルエッグ、小松菜、人参のサラダ。

お味はちょっぴりマヨ＋和風出汁の素。

刺身だけではおかずにならないかも・・・と思って作ってみた麻婆豆腐。

気をきかせて作ったつもりだったんですが、

あまり必要なかったみたい。

半分くらい余っちゃってね。

その余った麻婆豆腐は、あたしが食べてます。

ええ。

今まさに。

ヒラメ様は薄くそぎ切りにして薄造りに。
想像以上に脂がのってて美味しかった♪

1日置いたから、やわらか～だしねッ。

そしておエンガワ様。
おエンガワ様もホント脂がたっぷり。

一生に何度食べれるか分からない本物のエンガワ。

そりゃ、「お」も「様」もつけて呼びますわ。

「おエンガワ様」。
ちょろっと刺身醤油をつけて。

さぶろー山「ちょ！ちょ！ちょー！！！！！」

美味しいのか。

美味しいんだな。

美味しいんだね？

さぶろー山「と・・・と・・・と・・・！」

と？

さぶろー山「とろけるぅ～～～～！」

とろける美味しさ。

さすが「おエンガワ様」！

ヒラメご飯はまだまだ続きます～。。。

多分今日もヒラメ。笑

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