積雪。～海老のココナッツカレー～

どうもおばんですー

おかめです。

相変わらず雪の降る新潟。

一向にやむ気配がありません。

毎年のこととはいえ。

豪雪地帯ではないとはいえ。

昨年ほどではないとはいえ。

降りすぎでしょうよ。

情緒もへったくれもない我が家の前庭。

長靴必須。

雪の中を漕ぐようにして歩く感覚です。

正確な積雪量の測り方が分からんので、なんとも言えませんが、

30・・・いや。40ｃｍ以上積もってますねー。

これでも新潟市内は、県内でも降らないほうです。

ちなみに新潟から20ｋｍほど北へ進んだ新発田。

あそこもけっこう積もる地域なので友達に「そっちどのくらい降ってる～？」って聞いたところ、

「軽く60ｃｍは積もってる。でもあたしの心は積雪2ｍ。」

ってゆーメールが返ってきました。

多分ツラいことがあったのではないかと思われます。

でも実際に湯沢とか津南辺りでは2ｍ近い雪が積もってる模様。

それから見たら積雪40ｃｍでヒィヒィ言ってはいかん気もするのですが、

でもピィピィ。

雪かきしたくなーい！！！

あまりのしたくなさに毛布に包まってゴロゴロ。（現実逃避）

漫画を読みながらゴロゴロ。（もっと現実逃避）

で。

そのままちん。

4時間の昼寝をえて、現在に至ります。

ええ。

ちょっと寝すぎました。

そんな訳で。

本日の晩ご飯ー！

どん。
海老のココナッツカレー・ポテトサラダ・福神漬け・なめこの味噌汁

今日はおかんがいないので3人分。

基本的にカレーは苦手です。

日本人なのにめずらしいね～。

みんなそう言います。

食べれないとは言いませんがイマイチ苦手。

カレーの時は自分用にハヤシライス作ります。

そんなあたしが唯一好きなカレーがこの海老のココナッツカレー。

ココナッツの甘さで安い海老でも最高に美味しく感じられるカレーです。

炒めてぐつぐつするだけなので30分もあれば簡単にできすところも魅力。

しかし。

ココナッツカレーはおかんがNG。

おかん田舎者なんで、ココナッツミルクとか洒落たものは受け付けません。

なのでこのカレーはおかんがいない日にのみでてくるカレー。

おかんのいない日＆あたしがカレー気分の日。

そしてなおかつココナッツミルク缶がある時。

この3つの条件が重なり合うミラクルな日は年に1回くらい？（笑）

*　*　海老のココナッツカレー　*　*

【材料】4人分

海老・・・・・12尾

塩・胡椒・・・・・少々

小麦粉・・・・・少々

マッシュルーム・・・・・8個

ココナッツミルク缶・・・・・400ｇ1缶

◎みじん切りの玉ねぎ・・・・・2個

◎みじん切りの生姜・・・・・2片分

◎みじん切りのにんにく・・・・・2片分

バター・・・・・大2

カレー粉・・・・・大2

小麦粉・・・・・大2～4（お好みで）

●水・・・・・3カップ

●トマトケチャップ・・・・・大4

●ウスターソース・・・・・大1

●コンソメ・・・・・2個

●はちみつ・・・・・大1（なければ砂糖でも）

●ヨーグルト・・・・・大3

【作り方】

1：鍋にバターを熱し、◎印を弱めの中火でキツネ色に色づくまで炒め、小麦粉とカレー粉を入れてさらに炒め、●印を入れ、蓋をして20分程煮込む

小麦粉はカレーの濃度をつけるために入れるので、サラっとしたカレーにしたければ大2。

どろっとしたカレーにしたければ大3～4程度入れてください。

2：海老は背わたをとり、軽く塩・胡椒をふり、小麦粉少々をまぶし、マッシュルームは半分に切る

3：フライパンに油を熱し2を炒める

4：1に3を入れ5分程煮たらできあがり

海老のココナッツカレー

ちなみに添えてあるのは微妙にパセリが少なかったパセリライスとセルフィーユ。

本来ならパクチーを添えたいところですが、パクチー1パック198円。

見る度に思います。

「これ、誰が買うんだろう・・・。」

パクチーに198円の価値を見出せない女。おかめ。

ごめんなさいパクチー。

50円だったか買ってもいいかな。

ちなみにセルフィーユ。

この前八百屋に行ったらパートのおばちゃん方が「使い方が分からないからあんたにあげるわ～」と言ってくれました。

なんてラッキー。

惜しみなく使えます。

おばちゃんありがとう❤

で。

雪は解けるまで放置。

ご訪問ありがとうございました。

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