『★3月31日記念日『山菜の日』』

★3月31日記念日『山菜の日』

*山菜の日
山形県西村山郡西川町にある山菜料理の「出羽屋」が制定。
多くの人においしい山菜の食べ方、保存方法、加工食品などについて知っていただくのが目的。

日付は雪の多い山形県西川町では春の山菜が待ち遠しいこともあり、３月の最終日のこの日から「春ですよ」との合図を込めるとともに、３と３と１で「山菜（さんさい）」と読む語呂合わせから。

山菜（さんさい）とは、山野に自生し、食用にする植物の総称。通常栽培はされず、自生しているものを採取する。

ノビルやヨモギなど、土手やあぜ道に自生している植物で食用になる場合もあるが、これらは普通山菜とは区別して野草と呼ばれる。

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