２０年以上使ってる刃金の包丁の切れが悪くなってきたので
久々に砥いでみました。
通常は こちらでシュシュと砥いでます。が、直ぐに切れなくなりました。
まずは砥石と包丁を水に浸し砥ぎやすくします。
充分に砥石が水を含んだところで粗めから砥ぎます。
包丁は真っ黒です。
粗砥をすると包丁に名前が浮んできました。
なんて読むのか？？
反対側も 粗砥しました。
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綺麗に砥げました。ピカピカです！！
ごらんの様に薄い紙も綺麗に切ることが出来ます。
私は料理をあまりやらないので 奥様は何と言うやら気になります。
刃金の包丁は砥ぎなおせば何時までも新品の切れ味が復活します。