インドネシア、卵入り揚げクレープ「マルタバ・テロール（Martabak Telur）」

 

バリ島屋台マルタバとテランブランならここMartabak dan　Terang bulan【Bali111】今回は、インドネシアB級グルメの代表と言ってもいい屋台メニュー【マルタバ】と【テランブラン】、デンパサールで美味しい所と言えばここ！という場所へ行き、その製作工程やおすすめの味などをシェアさせて頂きました。夕方から売り始めるこのメニュー、数人でシェアしたりお祝いの手土産などにも合うメニューなんです。屋台の名前：M...リンクyoutu.be

 

 

ココナッツオイルの搾りかす料理「ぺぺス・タイン・ラレ（Pepes Tain Lale）」

 

「Pepes」は、バナナの葉を使ったインドネシア料理。

 

「Tain Lale」は、ココナッツの搾りかすのこと。

（他にも「Ampas Minyak」など、色々な呼び方があるよう）

 

 

 

↓ココナッツオイルの作り方

 

 

インドネシアのパンケーキ「マルタバ・マニス（Martabak Manis）」

 

 

 

 

インドネシア、ココナッツのお菓子「ビカ・バカール・パダン（Bika Bakar Padang）」

 

Waru（Hibiscus tiliaceus）の葉を使う。

 

 

https://kulinear.hops.id/resep/pr-3032156205/mengenal-bika-bakar-padang-jajanan-jadul-khas-ranah-minang

 

 

インドネシア、発酵もち米「タペ・クタン（Tape Ketan）」

 

 

 

↓キャッサバのタペは、タペ・シンコン（Tape Singkong）

 

トカドヘチマ（十角糸瓜）

 

 

↓ミャンマー、トカドヘチマを使った料理。

ဖရုံသီးဟင်း၊ ခဝဲသီးကြော်၊ ချဉ်ပေါင်ဟင်းခါး ...အူးသာတို့အဖေက ဟင်းချက်အရမ်းကောင်းတယ် ...အမေလည်း ကောင်းတယ် ...ဒီနေ့မှာတော့ အူးသာရဲ့ အဖေကို ဖရုံသီးဟင်း အတင်းချက်ခိုင်းထားပါတယ် ...လူမပါအောင်ရိုက်ပေးဆိုလို့ လူ...リンクyoutu.be

 

 

ミャンマー、豆ペーストをかけた麺「トーフヌエ（Tofu Nway）」

 

ドーシャンレー（Doe Shan Lay） | バダウ ～ミャンマーよもやま話～絶品のトーフヌエ！　その旨さはヤンゴンでＮｏ.１今や、ヤンゴンでシャンカウスエは珍しい料理ではありませんが、2000年代になったばかりの15年ほど前までは、市内に数軒しかないシャン料理店でしか食べられませんでした。当時、そうした数少ないシャン料理店のひとつである「999」で腕を磨いたナムサン出身のコ・トゥンセイン氏が、夫婦で2006年に開業したシャンカウスエ…リンクbadauk.com

 

 

 

🟥 チェンマイ紀行その壱 チェンマイ徘徊と 食べ歩き/ Chiangmai Travelogue ① / ASOKE CHANNEL No.97 🟥ASOKE CHANNEL初の地方特集... チェンマイに行ってきました... 第一弾は､チェンマイ空港到着と｢市内観光(?)｣と食べ歩き...食べ歩き1軒目は名物カオソイ... 有名店の｢カオソーイ メーサイ｣... 朝っぱらから店内ほぼ満席の人気店でした... 今回のチェンマイ訪問で8軒のカオソイ店を訪問しま...リンクyoutu.be

 

 

ミャンマー、発酵茶葉のサラダ「Lahpet Thoke」

 

 

 

漬け茶葉の和えものは「ラペットゥ」ではなく「ラペットウッ」 | バダウ ～ミャンマーよもやま話～ラペットウッ（漬け茶葉の和えもの）日本語の音韻体系の中にはない、すなわちカタカナではあらわせないビルマ語の発音を無理に表記しようとして陥ってしまった誤表記の代表例として、「トゥ」や「ティン」などがあります。ビルマ語には「トゥ」や「ティン」という発音はあります。しかし、それとは別に、「トウッ」という発音を「トゥ」、「テイン」という発音を「ティン」とする誤表記が…リンクbadauk.com

 

 

【まとめ】ミャンマーの食べる発酵茶葉「ラペソー」商品| ミャンマー料理情報サイトミャンマーの伝統的な食べるお茶の葉「ラペソー」。独特の発酵臭と苦味を感じるお茶の葉は、昔ながらの伝統的な食文化ではあるものの、近年では色々な味付けが加わって色々なメーカーから販売されています。 そこで、私が食べたことがあるメーカーのラペソー（Lahpet）を一挙ご紹介。リンクburmese.tokyo

 

↓茶葉のピクルスの作り方