ショットバーイリュージョンのブログ

中野ショットバーイリュージョンで働くバーテンダーのブログです。
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 皆様、最近のBARシーンにおいて、BAR専用チョコレートというものが流行り始めているのをご存知でしょうか?

 それは アトリエ、アールガット様がご提供する、芸術品のようなチョコレートなのです。
 
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 この素晴らしいチョコレートは須藤 銀雅さんがお一人で作られております。

  須藤さんはミシュラン3つ星の銘店、ジュエルロブションでパティシエをしていた経歴もあるとても優れた職人です。

 一年程前にご紹介頂いたのですが、この素晴らしいチョコレートをご提供できるお皿を探したり、お店の環境を整えたりしていてようやく辿り着きました。

 まず、今回見つけたチョコレートのお皿はこちら
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 日本の職人技という意を込めて、ご用意しました!

  そして今回新入荷したチョコレート達の一部をご紹介致します。

 まずは
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 ポルチーニのチョコレート

秋らしい一品で選びました。中にはトリュフの味わいも入っていて感動の美味しさです。

 そしてもう一つがこちら
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 バーボンバニラのチョコレート。

マダカストル島の良質なバニラビーンズの風味を軸に、バーボン樽のような香ばしさがあります。スタッフ三人で試食したところ、びっくりする程美味しくて、マリアージュするカクテルの創作意欲が湧きました‼︎

 アールガット様はチョコレートをより美味しく召し上がって頂く為に、BARのみに卸し、洋酒やカクテルと共に味わって欲しいという信念がございます。

 その信念に応えるべく、我々三人もマリアージュするカクテルを考案致しました。

そこにスタッフ二人の成長が見られて嬉しかったです。

 福本くんはメーカーズマークのセミナーで覚えたオレンジピールのより香る技術、それを駆使して作ったカクテルを考案しました。

 武内くんは持ち前のセンスの良さで、ミルクを使ったバーボンカクテルを考案しました。

 私は王道ですが、このチョコレートに合う新しいレシピのラスティネイルを考案致しました。

 本日より、解禁してご提供致しますので皆様是非、この素晴らしい芸術品のようなチョコレートとのマリアージュを味わって下さいませ。

 アールガット様のホームページです。
是非ご覧くださいませ。


まだまだ様々な種類を入荷しましたので、少しずつご紹介していきます。

Shot Bar ILLUSIONS    高橋 学


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今回、お店の壁などを補修して壁を塗り替えます。
以前、勤めていた塗装業の経験を活かし塗り替えていこうと思います。
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お店も14年も過ぎるといろんな所が傷んできていました。



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今日、日曜日2時閉店ということでスタッフ皆んなで閉店後、作業していこうと思います。
綺麗になった店内を皆さま楽しみにしていてください。



Shot Bar  ILLUSIONS     武内   敏也




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 また新たな東京會舘のレシピを学びました。

 今回はこちら
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ポタージュ・デ・クレーシー
 
フランス料理でにんじんのスープです。
 
にんじんは苦手な方も多いと思いますが、このスープは全くにんじんを感じないで飲める、美味しいフレンチの味わいです。
 
フランス北部でにんじん🥕の美味しい産地、クレシー村という場所があり、そこから名付けられたそうです。
 
今夜からアミューズでご提供致しますので、是非ご賞味下さいませ。
 
Shot Bar  ILLUSIONS  高橋  学
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