ザ・リッツ・カールトン大阪 マクロビオティックディナー

イタリア料理レストラン「スプレンディード」

http://www.ritzcarlton.com/ja/Properties/Osaka/Dining/Splendido/Default.htm

リッツ・カールトンホテルの社長さんの癌が、
マクロビの食事療法で治ったことから、
全てのリッツでマクロビメニューが取り入れられたそうです。


からだと心を癒すための自然食メニュー

天然酵母パン



オーガニックカッペリーニと季節のサラダ　大豆マヨネーズ

あおさ海苔のスープ

有機玄米とそら豆のリゾット

車麩とロースト春野菜と山菜のティンバル

ハーブティ



マチェドニアと胡麻風味の豆腐アイスクリーム



マクロビとは・・・・

玄米を主食、野菜や漬物や乾物などを副食とすることを基本とし、

独自の陰陽論を元に食材や調理法のバランスを考える食事法である。

玄米や雑穀、全粒粉の小麦製品などを主食とする。

野菜、穀物、豆類などの農産物、海草類を食べる。

有機農産物や自然農法による食品が望ましい。

なるべく近隣の地域で収穫された、季節ごとの食べものを食べるのが望ましい。

砂糖を使用しない。甘味は米飴・甘酒・甜菜糖・メープルシロップなどで代用する。

鰹節や煮干しなど魚の出汁、うま味調味料は使用しない。

出汁としては、主に昆布や椎茸を用いる。

なるべく天然由来の食品添加物を用いる。塩はにがりを含んだ自然塩を用いる。

肉類や卵、乳製品は用いない。ただし、卵は病気回復に使用する場合もある。

厳格性を追求しない場合には、白身の魚や、人の手で捕れる程度の小魚は、

少量は食べてよいとする場合もある。

皮や根も捨てずに用いて、一つの食品は丸ごと摂取することが望ましい。

食品のアクも取り除かない。



※2007年の世界がん研究基金の報告では、マクロビオティックは
がんの発症を少なくさせると報告している。



宇都宮　さつき
http://illusion-make.com