1985年9月26日

来る9月26日、開店41周年を迎えるレストランがここにあるー

旨い料理を創り出していかなければ、長く維持するのは難しい・・・

「決して流行でもなく、最先端でもなく、ここそのものの料理が皿の上にのせられてきます」との看板を掲げていたが、　年月を重ねていくうちにその理想にたどり着っいていたー

この駆け出しシェフにお客様が惜しみなく時間を与えてくれ、ごく自然とここだけの「野菜のエクストレ料理」が生まれてきたー　

自ら厨房立ち味を追い続けるが、今がもっとも楽しい時間かもしれない。