2024年1月27日に投稿した噂の「マダム」が4月下旬、再来店してくれた
このレストランで再会できたこととても嬉しい、 新たなストーリーを描き足したい
急な予約だったのでムニュ構成に戸惑った
翌日、札幌卸売市場に買い出しに行き「極上のボタン海老と蝦夷アワビ、殻付き牡蠣」を手に入れてきた— 鮮度のいいボタン海老はクリュで、蝦夷アワビをフレッシタイムで蒸し煮、メインは真鴨のアンクルート、デセールはフランスのチョコでいくか、ムニュはでき上がった
当日、料理を出す瞬間に思わぬことが起きた「生が苦手だったことを忘れてしまっていた」ボタン海老のソースはどうしょうか―
軽くポアレにしてオリジナルの海老のエキスソースでいくことにした
「マダムお味は」「セ・ボン」とのお言葉が返ってきた
知性豊かな教養あるステキなフランス人マダムだった