野菜のエクストレ料理

「もっと美味しい野菜があると良い」そんな思いからレストランで菜園を始めて25年になるー山の土地は石が多く土壌改良し畑にするのに数年かかったー

今では野菜と香草、レット、ブラックべリーなど三十種類を栽培しているー

有機野菜は美味しいだけではない、地中から吸い上げてくれる養分には力が・・・　

野菜エクストレ（エキス）は奥深く多彩な表現を可能にする―

フランス料理でよく使われる「トリュフジュース」にも負けない・・・

独創的な料理を生み、瞬く間にお客様を虜にしてしまう。