鮎とピスタチオのスパゲッティ

【Spaghetti con AYU e pistaccio】

スパゲッティ  鮎とピスタチオ

ピスタチオと

アンチョビ、ケイパー、

コンフィ した鮎の身と内臓などで作ったペーストで和えたこの時期定番のメニュー。

毎年作ってますが、

メニューに載せる前に改めて自宅で試食。

一緒に合わせた

アルトアディジェ州のケルナー

（リースニングとスキアーヴァの交配品種）とも

よく合ってました。