母方の田舎から今年も新茶が送られてきました。
静岡茶です。
よく、抹茶のワッフルは目にするけれど、新茶のワッフルは見たことないなと思い、先日チャレンジしてみました。
[新茶のワッフルのレシピ]
A
薄力粉・・・・・・・・・・・２２０ｇ
新茶・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
ベーキングパウダー・・・・８．７５cc（小さじ１ 3/4)
ベーキングソーダ・・・・・２．５０cc（小さじ1/2)
塩・・・・・・・・・・・・１．２５cc（小さじ1/4)
B
卵黄・・・・・・・・・・・・・・３個分
無塩バター・・・・・・・・・・２５ｇ
バニラエッセンス・・・・・・・・５滴
牛乳・・・・・・・・・・・・２５０cc
Ｃ
卵白・・・・・・・・・・・・・・３個分
1/材料Ａの新茶をミルして粉状にする。
2/材料Ａを全て合わせて２回ふるいにかける。
3/材料Ｂの無塩バターをレンジで溶かす。
4/材料Ｂをよく混ぜ合わせる。
5/４の中に２を入れ、よく混ぜ合わせる。
6/卵白を角が立つまでよく泡立てる。
7/６を５の中に入れ、さっくりと混ぜる。
8/ワッフルメーカーで焼く。
焼いてみて解りました。
抹茶のワッフルのように綺麗な緑色になりません(笑)
でも、爽やかな緑茶の味がほんのりとして美味しかった。綺麗な色になってくれたら申し分ないんですが～。
そして、そのトッピングはどうしようかと思っていると、京都のデパートで東北の物産展が催されていてずんだ餅に人気が集中しているというニュースが・・・。
あ、いいな、それ。
という事で、ずんだ餡添えにしてみました。
[ずんだ餡のレシピ］
枝豆・・・・・・・・２００ｇ
（さやのまま）
塩(枝豆茹で用)・・小さじ１～２
砂糖・・・・・・・小さじ５＋適宜
塩・・・・・・・・・・適宜
1/枝豆を茹でるための湯を沸かす。
2/湯が沸騰したら塩を入れ、
枝豆をさやごと入れる。
(塩加減はお好みで)
3/15分から20分柔らかめに茹でる。
4/冷水にとり、豆をさやから出す。
豆の周りの薄皮も取る。
5/すり鉢に豆を入れ、すりこ木で潰す。
6/ある程度潰れたら、砂糖を入れ、
更に好みの舌触りになるまですりつぶす。
7/味見をし、好みの甘さにする。
8/味見をし、塩味を調整する。
《新茶のワッフルずんだ餡添え》
いかがでしょう？
７分立ての生クリームの上に新茶のワッフルを置き、
グリーンレーズンを散らし、黒蜜を掛けてみました。
黒蜜は沖縄産黒糖で作りました。
そして、もちろん新茶の緑茶と一緒にいただきました。
ずんだ餡は砂糖を控えめにして作ったので、塩味の方が効いていて、生クリームとグリーンレーズン、黒蜜の甘さとの対比が面白く、とても美味しく頂けました。
かなりお薦めです。ワッフルメーカーが無ければパンケーキのように焼いても楽しめます。
どうぞお試し下さい。