《豚かつミルフィーユ仕立て》
--handmade--
去年かな？テレビを見ていたら、東京都渋谷区恵比寿のキムカツ本店が取材されていました。美味しそうだったのでその後すぐ自分で作ってみました。今回は２回目です。自分で作ったキムカツ、なかなか美味しいです。
作り方はいたって簡単。お肉にこだわると絶対美味しくなります。
鹿児島産黒豚のしゃぶしゃぶ用ロース肉を使いました。
1. バットに薄切り肉を並べます。
2. 片面に岩塩と黒胡椒をミルします。
(両面にすると辛すぎます)
3. 普通の豚カツくらいの厚さに重ねます。
4. 外側に小麦粉をまんべんなく付けます。
5. 溶き卵にくぐらせます。
6. パン粉をまんべんなく付けます。
7. １５０℃の油に投入します。
8. そのまま徐々に温度を上げ、揚げ上がりを１８０℃にします。
9. 薄口醤油、ポン酢、ウスターソース、豚カツソース、味噌カツソースを
別々の小皿に少しずつ入れます。
10.油切りをしたカツを１.５cm幅に切り分けお皿に盛ります。
この５種類の味で食べるのが家庭の贅沢です。
他にお薦めは［おろしポン酢］や［かつお節＆練り梅］、［醤油マヨネーズ七味入り］、［塾粒ブレンド(カゴメ)一味＆オレガノ入り］、［粒入りマスタード＆マヨネーズ］、［バージンオリーブオイル＆バルサミコ酢］、です。
次回はガーリック＆ハーブ風味にしてみようと思います。
*キムカツ*
恵比寿本店/東京都渋谷区恵比寿4-9-5マンションニュー恵比寿105
博多店/福岡市中央区渡辺通4-1Bivi福岡天神6F
京都店/京都市下京区烏丸通四条下ル水銀屋町620COCON烏丸B1F
仙台店/仙台市青葉区一番街3-3-1Kurax5F